南昌風ゴーヤ揚げのレシピ

お子さんはいらっしゃいますか？子どもたちの食べ物について何度も考えていませんか?もしそうなら、あなたは資格のある有能な親です。もしそうでないなら、今から学び始めることができます。さまざまなおいしい食べ物は、間違いなく子供の心身の発達に有益であることを知っておくべきです。さて、南昌風ゴーヤ炒めの作り方をご紹介します。

1. 私が買ったゴーヤは海南ゴーヤではなく、この種類です。海南ゴーヤはこのように炒めるのには適していません。

2. 縦に切って種を取り除きます。

3. 薄くスライスし、小さじ1杯の塩を加えてよく混ぜ、30分間マリネします。

4. 漬け終わった後、ゴーヤから水分が出るので、絞り出します。

5. 2回洗った後、きれいな水に30分ほど浸します。

6. もう一度水を絞ります。

7. キビ唐辛子をみじん切りにしてゴーヤと混ぜ、黒豆も加えます。

8. 中華鍋を熱し、油50mlを加えて熱し、ゴーヤを入れて均一に炒めます。

9. 醤油を加えてよく混ぜ、塩とチキンエッセンスを小さじ1杯ずつ加えてゴーヤが火が通るまで炒めます。 （ゴーヤは熟しやすいので柔らかくなれば基本的には調理済みです）

10. 揚げたゴーヤはすぐに食べないでください。ゴーヤが味をよりよく吸収できるように、次の食事と一緒に食べる方が良いです。南昌の人々は、味をよりよく吸収するため、食事の残りまたは一晩置いたゴーヤを食べるのが好きです。私が撮った完成品は、作ってから4〜5時間後、次の食事で食べました。

今日は私が長年大切にしてきた南昌風ゴーヤの揚げ方をご紹介します。皆さんに喜んでいただき、気に入っていただければ幸いです。ご興味がありましたら、ぜひ私のやり方で試してみてください。