剣花スープ

剣花は王花とも呼ばれています。夏に剣花スープを飲むと、熱を取り除いて毒素を排出し、熱を清め、血液を冷やし、腸を潤す効果があります。広東省の気候は比較的暑いため、スープを作ることは広東省の多くの人々にとってお気に入りの食事となっています。また、王花を使ってスープを作ることも一般的で、体調を整えるのにも良いです。

方法1

材料

材料: 乾燥したバワンの花 1 個、古い腎臓 3 個、スペアリブ 600 グラム、砂糖漬けのナツメ 3 個、生姜 3 枚、ミカンの皮 1 片、塩少々、水 10 杯

練習する

1. 材料をすべて洗い、みかんの皮を柔らかくなるまで浸し、中の果肉をこそげ落とします。乾燥したオオバコを水に1時間ほど浸して柔らかくし、水気を絞ります。古い腎臓の皮を剥ぎ、切り開きます。リブを生姜のスライスと一緒に沸騰したお湯に入れて湯通しし、取り出して脇に置きます。

2. 鍋に水を入れて沸騰させます。すべての材料を加えて強火で 10 分間煮込みます。その後弱火にして 2 時間煮込みます。塩を加えて味を整えます。

方法2

材料

1 梁のキングフラワー、6～8 個のイチジク、2 個の梨、1 本のニンジン、4 千のアーモンド、0.5 斤の赤身豚肉、5～6 個のホタテ、半分の雪茸糖蜜

練習する

1. 女王花と雪茸を水で数回洗い、水を切ります。

2. 梨を洗い、芯を取り除いて切り分けます。

3. にんじんの皮をむき、洗って大きめに切ります。

4. 残りの材料を洗って鍋に入れ、鍋に3/4 の水を加えます。強火で沸騰させ、その後中弱火にして 2 時間半煮込みます。火を止めて味付けします。

方法3

材料

巻貝の大きなスライス 1 枚、女王花 2～3 個、竜骨 300～400 g、エウリュアレ フェロックス 1 握り、砂糖漬けのデーツ 1 個、生姜 2 切れ

練習する

1. キールを茹でて置いておきます。

2. 巻貝のスライスを水に浸して柔らかくします。これには約 30 分かかります。

3. 乾燥したキングフラワーを水で再度洗浄します。

4. 湯がいた竜骨、巻貝のスライス、生姜、キングリリーを鋳鉄鍋の底に置き、鍋の縁から1cm離れるまで水を加えます。

5. スープが沸騰したら、砂糖漬けのデーツ、ゴルゴンフルーツ、生姜のスライスを加えます。

6. 弱火で2時間煮込み、塩をスプーン2杯（好みに応じて）加えて、さらに5分間煮込みます。

方法4

材料

キングフラワー、鶏の足、豚の骨、ピーナッツ、南部アプリコット、北部アプリコット、砂糖漬けデーツ 2 個、ニンジン 2 本

練習する

1. 前夜にキングリリーを冷水に浸し、ピーナッツを温水に浸し、鶏の足の爪を切り、豚骨と鶏の足を沸騰したお湯で湯通しして血の泡を取り除き、取り出して冷水で洗って後で使用する、ニンジンの皮をむいて切り分ける、

2. 水を沸騰させ、鶏の足、豚の骨、キングフラワー、ピーナッツ、南部アプリコット：北部アプリコット = 4：1、砂糖漬けのデーツ、ニンジンの角切り、

3. 強火で沸騰させ、1～2分後に弱火に切り替えて4時間煮込みます。食べる前に、塩とチキンブロス（オプション）をスープボウルに加えます。