スパイシーロブスターシーズニングのレシピは何ですか?

昨今、誰もが健康的な食生活に注目しており、食品添加物が添加された製品は基本的に市場から排除されています。これは、人々の食品に対する要求が高まっていることを示しています。それに比べて、多くの食品はスパイスやその他の調味料を加えなくても香りが残っています。例えば、ロブスターはフォーマルな食事でも夜市でも一般的な珍味です。香り豊かなロブスターの作り方を知りたいですか？

レシピ紹介:

煮込んだロブスターが人気があるかどうかは、材料の選択に加えて、香りの鍵となるのは十三香辛料です。「十三香辛料」は一般的な用語です。本物の十三香辛料のロブスター調味料は、異なる割合、性質、風味に応じて30種類以上の漢方薬から作られています。周青さんはロブスターを調理してきた8年間の経験をもとに、さまざまな風味の13種類のスパイスをブレンドしましたが、どれも効果がありました。また、いくつかの経験をまとめると、これらの30種類ほどの漢方薬は、大まかに風味、うま味、辛味、調整の4つのカテゴリーに分けられます。苦すぎるスパイスは通常加えません。そうしないと、調理したスープに苦味が出てしまいます。カルダモン、ホワイトカルダモン、クローブなど、入れすぎると味が強くなり、辛くなります。現在、レストランやホテルで最も一般的に使用され、ゲストに最も受け入れられやすいのは、強い香りのタイプとスパイシーなタイプの2つです。このウェブサイトでは、この2つのフレーバーの配合と製造プロセスを会員に詳しく紹介しています。

材料の準備:

（各種調味料の量は、一度に 4 ポンドのロブスターを調理する場合のものです）：

ロブスター 2kg、生姜、ニンニク、玉ねぎ各 150g、13 種スパイスの辛味ソース 150g、自家製 13 種スパイスパウダー (辛いタイプまたは濃いタイプ) 50g、ごま油少々、塩 10g、MSG 20g、砂糖 50g、ビール半瓶、ピーマン 50g、白ごま少々、コリアンダー少々、サラダ油 5 斤。13 種スパイスの辛味ソース:

材料：

麒麟豆ペースト15斤（細かく刻む）、花椒粉1斤、唐辛子粉2斤、自家製十三香辛料粉1斤、サラダ油5斤。

練習する：

上記の材料をすべて混ぜて、均一にかき混ぜます。サラダ油で香りが出るまで炒めます。容器に入れて、24時間冷やしてから密封します。この材料は、13種類のスパイスを使ったロブスターを調理するのに最適な調味料です。また、すべての煮込み料理の調理にも使用できます。赤みがかったスープで、スパイシーで強い効果を実現できます。

焼成工程：

（１）フライパンを熱し、サラダ油を60％くらいまで入れます。下ごしらえしたロブスターを油の中に入れ、赤くなるまで揚げます。フライパンから取り出し、赤くなるまで揚げます。玉ねぎを細かく刻み、生姜とニンニクを細かく刻む。

（２）別の鍋にサラダ油約250グラムを入れ、火にかけ、生姜、ニンニク、玉ねぎを加える。炒めたら十三香辛料ソースを加え、弱火で油が赤くなるまで炒める。ロブスター、水、十三香辛料の粉を加える（水の量はロブスターが隠れるくらい）。弱火で15分煮る。ピーマンとビールを加える。スープが少しとろみがつくまでさらに5分煮る。鍋から取り出し、器に盛り付ける。少量のごま油をかけ、白ごまを散らす。コリアンダーを加えて出来上がり。