KFCケチャップの作り方は？

KFCに行くと、フライドポテトには必ずケチャップが添えられていますが、KFCのケチャップがどのように作られているかご存知ですか?実際、作り方はそれほど複雑ではありません。家にいても、自分で作ることができます。具体的な手順や必要な道具については、以下の詳細な方法をご覧ください。

1. 濃厚トマトソース

材料: トマト 2000 グラム、白砂糖 400 グラム、白酢 150 ミリリットル、塩 50 グラム、五香粉 15 グラム、玉ねぎとニンニクのみじん切り適量、コショウ少々。

1. 腐ったり、病気や害虫に侵されていない完熟したトマトを選び、洗って蒸し器で蒸します。取り出して皮をむき、潰して清潔なガーゼで種を取り除き、果肉だけを残します。

2. 五香粉を白酢に入れて2時間浸し、砂糖と塩を加えて完全に溶かします。均一に混ぜたら、トマトの果肉に注ぎます。

3. 少量の玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、ピーマン、トマトミートソースを混ぜ、鍋に入れて弱火でかき混ぜながら、濃厚なペースト状になるまで煮ます。熱いうちに清潔で乾燥したガラス瓶に入れて蓋をします。涼しく乾燥した場所に保管してください。

2. 洋風ケチャップ

材料: 新鮮なトマト 2000 グラム、適量のオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、角切りにした玉ねぎ、少量の月桂樹の葉、ラム酒、水、砂糖、塩、コショウ。

1. 新鮮なトマトを洗い、キャセロールに入れて調理します。調理後、皮をむいて種を取り除き、ブレンダーに入れて粉砕します。

2. フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクと角切りにした玉ねぎを加えて玉ねぎが柔らかくなるまで炒め、つぶしたトマトペーストを加えます。

3. 炒め終わったら、月桂樹の葉、ラム酒、水、砂糖、塩、コショウを加えて味を調えます。

4. 中火でスープがとろみがつくまで煮込み、月桂樹の葉を取り除くとトマトソースの出来上がりです。

3. ケチャップの瓶詰め

1. 瓶詰めするときは、まず瓶の中の水を注ぎ、次に漏斗を使ってトマトがまだ熱いうちに瓶の中に入れ、瓶の口に少しスペースを残し、その上にワインを少し垂らし、最後にゴムキャップを締めます。一般的には1年以上も風味が変わらず、生のトマトと変わりませんが、開封後は保存できません。