ソースや煮物スープの作り方は？

昔ながらの味噌スープといえば、味噌好きな人にとっては忘れられない味です。しかし、そのような味の昔ながらの味噌スープを作りたいなら、原材料の使用や製造方法など、細部にまでこだわりたいものです。なぜなら、フェンネル、コショウ、シナモン、クローブなどの調味料が味に影響を与える鍵となるからです。以下は、昔ながらの味噌スープの具体的な作り方です。

1.原材料：

1. 肉の材料：フェンネル3グラム、アニス4グラム、コショウ5グラム、シナモン3グラム、クローブ3グラム、乾燥ショウガ6グラム、ガランガル5グラム、ミカンの皮5グラム、肉団子5グラム、草団子3グラム、紫団子3グラム、赤団子3グラム、白団子3グラム、アンジェリカ5グラム、ガランガル3グラム、リュウガン5個、クコの実6グラム、月桂樹の葉6枚、玉ねぎ1個、ニンニク1頭。 (肉の材料は漢方薬店であらかじめ混ぜられていますが、完全ではありません)。2. ピシェン豆ペースト 2 袋。3. 大豆油 2 両。4. 塩 1 両半 (古いスープを塩辛くした方が良いです)。5. MSG 半両。6. 玉ねぎ、生姜、ニンニク、コショウ、アニス少々。7. 砂糖 1 両。水 8～10 ポンド。9. ガーゼを 1～2 袋分、後で使用する材料として使用します。

2. 古いスープの作り方：

食用油を用意します。鍋に大豆油を入れて沸騰させます。玉ねぎ、生姜、ニンニク、胡椒、アニスシードを加えます。玉ねぎとニンニクが濃い黄色になるまで炒めたら、すべて取り出します。 2. ソースを炒める：用意しておいた食用油でピシェン豆ペーストを炒めます。 3. 包装：揚げたソースと肉を1つの袋（または2つの袋に別々に）に入れて口を結びます。

3. 砂糖色炒め：

少量の油を使用し、冷たい油に砂糖を加えて濃い黄色になるまで揚げます（衣に砂糖を入れて揚げるよりも高い火力を使用します）。

4. スープとソースの食べ物：

袋詰めした材料を鍋に入れ、水を加え、適量の揚げ砂糖を入れ、塩とMSGを加え、弱火で30分煮込み、その後、熱湯で茹でたソースをかける必要がある食品を加え、中火で調理します。調理後すぐに取り出さず、数時間置いて味を染み込ませた方が良いでしょう。古いスープは冷凍して再利用できる