澄ましスープで魚団子を作る方法

健康維持は、食事など生活の最も基本的なレベルから始めることを要求する心の状態です。さて、今回はお吸い物で作る魚団子の作り方を紹介します。

1. 卵、ハム、浸したマッシュルーム、菜種の芯を洗って置いておきます。

2.1 ソウギョの頭と側線を取り除き、大きな骨を避けてナイフでソウギョの肉を慎重に切ります。

3.2 ソウギョを殺してきれいにします。

4.12 魚の身をまな板の上に平らに置き、包丁をまな板に対して45度の角度にして、ゆっくりと魚の身を削ぎ落とします。

5.21 魚肉のペーストを削ぎ落とします。この方法で作った魚団子は骨がないので、お年寄りや子供にも適しています。

6.1 ミンチにした魚をフードプロセッサーの容器に入れ、1:1の割合で水を加えます。弾力のある魚団子がお好みの場合は、水の量を減らしてください。

7.2 魚の身を削ぎ落とします。

8. マシンのスイッチを入れ、肉ペーストを混ぜます。

10. 加工した魚のすり身を小さなボウルに注ぎ、少量の塩を加えて、手で一方向に激しくかき混ぜます。 ミートソースが十分にかき混ぜられていないと感じた場合は、塩を少し加えて、ミートソースがとろみがつくまでかき混ぜ続けます。

11. ミートソースに卵白を加え、かき混ぜ続けます。

12. 鍋の中の水は熱すぎないように注意します。次に、小さなスプーンを使って魚のすり身を丸めて、慎重に鍋に入れます。弱火で調理したら、鍋から取り出して、水を張った洗面器に入れます。

13. 別の鍋に水、塩、チキンストックを加え、強火で沸騰させます。

14. 魚団子を加える。

15. 菜種の芯、ハムスライス、マッシュルームを加え、強火で沸騰させてお召し上がりください。

澄まし汁に入った魚の団子はごく普通のものですが、自分で作るとその味は格別です。自分自身の「非日常」を体験したいなら、ぜひ今すぐにでも始めてみてください。