おいしい塩コショウ鴨ラックの作り方

塩コショウの鴨ラックは、多くの人が愛する定番料理です。とてもさっぱりとした味で、スパイシーな感じがするからです。とても食欲をそそる料理です。しかし、作るのはそれほど簡単ではありません。多くの人がこの料理を作ることができると言っていますが、味はあまり良くなく、まったく美味しくありません。特に食べると、香りがあまり感じられないので、味がありません。したがって、この料理を作るときは油の温度を制御し、中強火で炒めるようにしてください。炒めるのに約2〜3分かかりますが、主に鴨ラックの味が良くなり、香りが強くなります。

塩コショウの鴨肉は伝統的な中華料理です。アヒルを細かく切り、脂身を取り除きます。油を入れずに中華鍋を30%熱します。アヒルの油を入れて油っぽさが出るまで炒めます。次に油の残りを取り除き、アヒルの骨を加えて弱火でゆっくりと炒め、香りを引き出し、アヒルの骨がカリカリになるまで炒めます。このとき、中華鍋の余分な油を捨て、火を中強火にし、塩、コショウ粉、チリパウダーを加えてまんべんなく炒めます。最後にコリアンダーをふりかけてよく混ぜます。

原材料：

ローストダックラック 1 本、塩 5 グラム、コショウパウダー 8 グラム、チリパウダー 5 グラム、コリアンダー 50 グラム。

練習する：

1.ローストダックを細かく切り、脂肪を取り除き、油を入れずに中華鍋を30％の熱さに加熱し、アヒルの脂肪を加えて油を炒め、油の残りを取り除き、アヒルの骨を加えて弱火でゆっくりとアヒルの骨がカリカリになるまで炒めます。

2.この時、鍋の中の余分な油を捨て、火を中強火にし、塩、胡椒粉、チリパウダーを加えてよく混ぜ、最後にコリアンダーをふりかけてよく混ぜます。

3.鍋に水4000グラムを入れ、強火にかけ、鴨骨、豚肉、レンコン、キノコ、干しタケノコ、干しエビ、玉ねぎ、生姜、料理酒、砂糖を同時に鍋に入れ、沸騰したら弱火で1時間煮ます。上質の塩、栗、蓮の実、ナツメを加えて1時間ほど煮てからお召し上がりください。食べるときにMSGを加えてください。

鴨骨スープは鴨の骨を主原料とし、鴨の頭、鴨の羽、豚肉などを加えて作られ、特に陰を滋養し虚弱を補う効果が顕著です。スープには蓮根を多用し、脾胃を強化し、血液を滋養し、筋肉を再生させます。栗、ナツメ、蓮の実、キノコ、干しタケノコなど、中を滋養し胃を調和させる食品を加え、陰を滋養し気を補い、中を滋養し胃を調和させる効果があり、人体にさまざまな栄養素を提供します。