ウルムチのスナック

どの場所にも特別な食べ物があり、ウルムチも例外ではありません。ウルムチによく行く人は、ウルムチにはおいしい軽食がたくさんあることを知っています。しかし、一度も行ったことがない人、初めて行った人は、ウルムチでどんなおいしい軽食が食べられるのかわからないかもしれません。ウルムチには、最もおいしい特別な食べ物がたくさんあります。以下は、ウルムチの食べ物の詳細な紹介です。

ウルムチのスナック

新疆焼きそば

新疆焼きそばは新疆の特別な軽食です。主な原材料はラーメン、羊肉、玉ねぎ、ピーマンなど。グルテンの多い小麦粉の方が良く、味はさっぱりとしていてスパイシーです。

焼きたてパン

焼いた蒸しパン（ウイグル語で「サムサ」と呼ばれる）と薄皮の蒸しパン（ウイグル語で「ピテルマンタ」と呼ばれる）は、ウイグル同胞の好物の一つです。この種の食品は主に都市部や田舎のバザールにあるレストランや屋台で売られています。焼きパンは主にナンピットで焼かれます。パンの皮は発酵させていない生地で薄く伸ばされ、四辺が四角形に折られます。饅頭の中身は、ラム肉の角切り、ラムテールの角切り、油、玉ねぎ、クミンパウダー、塩、コショウなどで作られ、少量の水を加えてよく混ぜます。包んだ生のパンをナンの穴に入れて、10分強で焼きます。皮は鮮やかな黄色、肉はサクサクで柔らかく、味は新鮮で香り豊かです。

ナレン

ナレンは新疆の牧畜地帯の珍味で、牧畜の特徴がはっきりと表れています。この珍味は、手打ち肉または手打ちマトン麺とも呼ばれます。通常、羊肉、馬肉、牛肉を使って調理され、カザフ族やキルギス族などの民族の郷土料理です。この麺を美味しく作る秘訣は、まず麺をこねるときに適量の塩水を使って硬くすること、そしてスープを濃くすることです。昔、牧童たちは羊を殺してこのような食事を作り、貴賓をもてなした。ナレンさんは、ミルクティーと一緒に食べるのが好きです。ミルクティーは脂っこさを消してくれるからです。

ライスソーセージ

羊の内臓を使った名物料理。作り方は、羊の肺と大腸を洗い、練った小麦粉からグルテンを水で洗い流し、油と塩を加えてペースト状にし、小麦粉の肺に注ぎ、気管をしっかりと縛って水に入れて2時間ほど煮るというものです。ライスソーセージは、ラムのレバー、心臓、腸の脂肪を細かく刻み、コショウ、クミンパウダー、塩と一緒に米に混ぜ、水に入れて30分煮て、腸に穴を開けて空気を抜き、火が通るまで1時間煮て作られます。

スモークホースソーセージ

新疆ウイグル自治区伊犁の燻製馬肉と燻製馬ソーセージは、カザフ族が冬を乗り切るために欠かせない食べ物です。毎年11月末から12月は、カザフ族の牧畜民が肉を燻製にする最盛期です。この時期、彼らは太って丈夫な牛、馬、羊を選び、冬の間の食用として屠殺しました。肉をより長期間保存するために、彼らは長年使用されてきた方法、つまり燻製法を採用しました。冬の初めに、カザフスタンの家族は家畜を屠殺して冬の肉を準備し、それを漬け込み、燻製にし、乾燥させて冬を越す。燻製肉は香りが強く、保存期間も長い。市販されている燻製肉も基本的には同じですが、クミン、コショウ、花椒、タマネギなどの調味料が加えられており、調理したり蒸したりすることができます。スモーク馬ソーセージは最高品質のスモーク肉です。

ラム肉のグリルケバブ

羊肉の串焼きは新疆で最も有名な民族軽食です。主な原材料は羊肉、玉ねぎ、塩などです。羊肉と玉ねぎを混ぜてしばらくマリネし、羊肉の臭みを抑えます。