スナック鉄板焼き

おやつにはさまざまな種類があり、場所によって作り方も異なります。鉄板焼きと呼ばれる屋台のおやつがあり、人々の間で非常に人気があります。鉄板は実は万能のおやつ製造機です。鉄板はさまざまな珍味を作ることができ、一度食べたらまた食べたくなる味です。鉄板でこんなにたくさんの珍味が作れるなんて不思議に思う人もいるかもしれません。

鉄板焼きスナックの路上販売方法とは？

鉄板焼き豆腐：豆腐の角切りと、コショウ、クミン、チリパウダー、塩、ごま油などの副材料を適量用意します。豆腐を2センチの厚さに切り、油をひいた鉄板にのせ、裏返して3分ほどこんがりと焼き色がつくまで揚げます。味が入りやすいように箸で小さな穴を開けます。両面こんがりと焼き色がついたら、副材料を散らします。

焼きイカ：イカを洗って切り、玉ねぎを千切りにし、クミン、ゴマ、塩、コショウ粉などの副材料を用意し、フライパンでイカを炒め、鉄板を熱して油を塗り、玉ねぎを加えてイカを乗せます。

鉄板で焼いた肉：豚肉を薄く切り、生姜、エシャロット、塩、醤油などの副材料を用意します。肉を1日漬け込みます。チリパウダー、クミンパウダー、五香粉を事前に用意します。鉄板に油を熱し、肉を乗せ、副材料を振りかけ、肉が白くなるまで焼き、みじん切りにしたネギを振りかけ、調味料を加えます。

鉄板焼き：主材料、肉、副材料（生姜、ピーマン、塩、唐辛子粉、花椒粉など）を用意します。鉄板を熱し、油を塗り、肉、生姜、ピーマンをのせて蓋をし、ほぼ火が通ったら醤油、みじん切りにしたネギなどの調味料を加えます。

鉄板焼きチャーハン：柔らかくておいしい上質な米、ハム、エビ、卵、ユニークな工芸品の材料を用意します。米を箸で叩き、少量の濃い醤油を注ぎ、米と醤油を混ぜ、鉄板を熱して油を塗り、みじん切りにした生姜とネギを加えて香りが出るまで炒め、醤油ご飯と他の材料を注ぎ、米粒が油で光沢が出るまで炒めます。

鉄板フナの調理方法

材料：豚肉（赤身と脂身が多い）50グラム、フナ250グラム、ネギ15グラム、生姜とニンニク各10グラム、植物油40グラム、酢10グラム、乾燥唐辛子と豆ペースト各15グラム、醤油10グラム、MSG 2グラム、料理酒と白砂糖各5グラム。

練習する：

フナをきれいに洗い、内臓を取り除き、乾かし、鱗を取り、魚の体を拭いて乾かします。表面に数か所切り込みを入れ、切り込みは魚の骨まで届くようにします。

フライパンに植物油を入れて70%ほど熱し、フナを入れて両面が黄金色になるまで揚げ、フライパンから取り出します。

元のフライパンに豚ひき肉を入れて炒め、豆ペースト、みじん切りにしたネギと生姜、乾燥唐辛子を加えます。

フナを戻し入れ、砂糖、醤油、料理酒、魚がかぶるくらいの水を加え、スープがほとんどなくなるまで弱火で煮込み、皿に盛り付けます。

よく混ぜて、MSGとネギを加え、魚の上に注ぎます。