白酢ピクルスの作り方

白酢漬けは、日常生活で人々に深く愛されている一種のおかずです。酸っぱくておいしいだけでなく、食欲をそそります。作り方はたくさんあり、どれもとてもシンプルで覚えやすいです。必要な材料と道具を用意し、指定された手順に従って段階的に作るだけです。ただし、製造過程では水の量とさまざまな材料の比率に厳しい要件があります。学びたい友人は試してみてください。

白酢漬けの作り方 白酢漬けは日常生活で人気のおかずです。酸っぱくて美味しいだけでなく、食欲をそそります。作り方はいろいろありますが、どれもとてもシンプルで覚えやすいです。必要な材料と道具を用意し、指示された手順を一つずつ実行して作っていくだけです。ただし、製造過程では水の量や各種材料の比率に厳しい要件があります。学びたい友達は試してみてください。 1. 材料：にんじん、セロリ、大根など。調味料：水（できればミネラルウォーター）、キムチ塩、アニス（スターアニス）、ガランガル、コショウ、乾燥唐辛子、氷砂糖、白ワインを適量。

2. キムチを作る手順：きれいな油を塗っていない鍋に水と塩を入れてキムチ水を作り、火にかけて塩を溶かし、冷まします。

適量のアニスシード（スターアニス）、コショウの実、乾燥唐辛子、氷砂糖、高アルコール度数の酒を加え、洗って乾燥させた新鮮な野菜（水分を減らすために、できれば 1 日自然乾燥させたもの）を加え、塩水に浸し、冷ました塩水を Lock&Lock の密閉ガラス瓶に注ぎます。水の量はキムチ瓶の 2/3 にしてください。Lock&Lock の呼吸するガラス瓶には、発酵食品の最大保存容量の線が丁寧に表示されています。漬ける過程で密閉瓶の中にガスが発生するため、瓶に詰め込みすぎないようにしてください。

ガラス瓶に蓋をして、涼しくて風通しの良い場所に置きます。キムチは1〜2日後に食べられるようになります。キムチを長く浸すと、発酵により酸味が増します。これでキムチの出来上がりです。

キムチの瓶やキムチをすくう箸は油や肉に触れてはいけません。そうしないとキムチの水にカビが生え、キムチの水に白いカビの斑点が生えてしまいます。カビが発生した場合は、清潔な道具を使用してカビの斑点を取り除き、適量のキムチ塩と白ワインを加え、キムチ瓶を涼しく風通しの良い場所に移動し、毎日10分間蓋を開けてください。2〜3日後には状況が改善します。キムチが柔らかくなり臭くなったら腐っているので食べられず、捨てなければなりません。ネットユーザーのShuihuo Wentianさんは次のように付け加えた。「お風呂でキムチを作るときに、コリアンダーの根（ガーゼに包んだもの）を加えるといいですよ。」斑点がつかないようにサトウキビ（皮をむいたもの）を一かけら加えます。

キムチの味が酸っぱすぎる場合は塩を少し加えます。塩辛すぎる場合は砂糖を少し加えます。カリカリになっていない場合は白ワインを加えます。唐辛子を生姜に浸してはいけません。そうしないと唐辛子が柔らかくなり、中身が空洞になります。