牛ホルモンライスヌードルの真髄はホルモンの汁にあります。ホルモンの香りが全部そこに含まれているからです。おいしい牛モツライスヌードルを作りたいなら、牛モツをしっかり味がつくまで煮込む必要があります。そうすれば、一緒に出されたライスヌードルは、一度食べたらまた食べたくなる味になります。 方法1 材料 牛の内臓、太い春雨、コリアンダー、玉ねぎ、生姜、カレー粉、料理酒、塩、スターアニス、コショウ、チキンストック 練習する 1. 牛の内臓を切り刻んで鍋に入れ、料理酒、玉ねぎ、生姜、八角、水を加えて柔らかくなるまで煮ます。 2. 春雨をぬるま湯に浸します。 3. フライパンに油を入れて熱します。牛の内臓を炒め、油を切り、水を加えて沸騰させ、春雨を加え、カレー粉、塩、チキンエッセンス、料理酒、玉ねぎ、生姜、コショウパウダーを少し加え、最後にコリアンダーをふりかける。 方法2 材料 牛肉250g、春雨1輪、フェンネルとシナモン少々、醤油と塩少々、MSG少々、ネギ少々、油少々 練習する 1.水を加えて牛肉と一緒に調理します。 2. 適量の油を加えます。 3. 水が沸騰したら春雨を加えてさらに調理します。 4. みじん切りにしたネギを加えてスープを沸騰させます。 5. 完成品 ヒント 材料の準備:1. きれいな鍋に牛肉、シナモン、フェンネルを入れ、少量の水を加えて、味がなじむまで乾煎りします。 2. 春雨を冷水に1日浸し、調理する前に水を切ります。 |
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