蓮の葉団子の作り方は？

蓮の葉を使ってちまきを作るのは、実は広東語ではもち米チキンと呼ばれています。もち米チキンの作り方はちまきと似ていますが、竹の葉の代わりに蓮の葉を使います。もち米鶏の餡はお好みに合わせて作ることができます。一般的なものは鶏肉、銀杏、栗などです。

準備材料

新鮮な大きな蓮の葉、適量のもち米、適量の鶏肉、適量の銀杏と栗、綿糸。もち米チキン

調味料: MSG、塩、エシャロット、ニンニク、食用油、少量の醤油。

製造工程

まず、もち米を2時間ほど浸し、取り出して水を切り、蒸し器で蒸します。鶏肉を切り分け、食用油を熱し、さいの目切りにした鶏肉を炒めます。半分火が通ったらさいの目切りにした鶏肉を取り出します。唐辛子とニンニクを炒め、さいの目切りにした鶏肉を加えます。さいの目切りにした鶏肉が完全に火が通るまで炒めます。同時に、適量のMSG、塩、ネギを加えます。まず銀杏と栗を普通の水で茹でます。準備が終わったら、適量の蒸したもち米を取り出し、揚げた鶏肉、銀杏、栗を加え、少量のコショウ、MSG、塩を加え、もち米を蓮の葉で包み、綿糸で結び、もち米が蓮の葉に完全に包まれるようにします。最後に弱火で蓮の葉の色が濃くなり、蓮の葉の香りがするまで蒸したら、取り出して食べます。

風味の特徴

蓮の葉を開くと、爽やかな香りが漂い、味わいが溢れています。もち米は滑らかで美味しく、鶏肉の味ももち米にしっかりと染み込んでいます。蓮の葉の香りは長持ちし、食欲をそそり、さわやかで、独特の風味があります。潘県の伝統的な軽食であり、長い歴史があります。日常のおやつであるだけでなく、宴会の名物料理でもあります。

技術的な基礎

まず、大きくて新鮮な蓮の葉を選びます。もち米は十分に蒸さなければなりません。もち米を蓮の葉で包み、弱火で蒸して、蓮の葉の風味がもち米にゆっくりと完全に浸透するようにします。

滋養強壮効果：脾臓や胃の冷えを和らげ、頻尿の症状を緩和する効果があります。