徐州にはどんな軽食がありますか？

徐州という地名にまだ何らかの印象を持っている人がいるかもしれませんが、最も重要な理由は徐州に有名な特産の軽食がたくさんあることです。例えば、土鍋チキンなどの徐州の本場の軽食、羊肉の角魚、脂っこくない豚肉などの伝統的な特別な軽食、金木犀のクリスピーキャンディーや梅の花ケーキなどの有名なお菓子があります。毎年、多くの人が徐州に行き、それらの軽食を食べます。徐州にはどんな特別な軽食があるのか​​、詳しく見てみましょう。

1. 土鍋チキン

土鍋鶏は徐州の有名な軽食です。もともとは漁師が外出する際に欠かせない食べ物でした。当時の環境は簡素で、土鍋を使って下で火を起こし、その上で野菜を焼き、鍋の縁にパンケーキを敷き詰めていました。後に、鍋に鶏肉を入れるように改良されたため、この名前が付けられました。味も美味しくて余韻も長く残ります。

2. 魚を隠す羊

楊房蒼玉は、古代から大変有名で、4,300年以上の歴史を持つ江蘇省の伝統的な料理です。加工した魚を羊肉に入れて調味料を加えてから調理すると、魚と羊肉の風味が混ざり合ってとても美味しくなります。一口食べると、サクサクと香ばしい羊肉と、中の柔らかい魚肉の味が広がります。徐州の名物スナックトップ10の中で第2位にランクされています。

3. どんなスープですか

「沙堂」というスナックの名前は、乾隆帝が南巡の途中徐州を通った際にこのスープを味見して賞賛したことに由来しています。乾隆帝はスープ売りに「これは何のスープですか？」と尋ねました。スープ売りは機知に富んだ答えをしました。「陛下のおっしゃる通り、これは沙堂です」。この名前は現在まで使われており、乾隆帝はこのスナックを「世界最高のスープ」と名付けました。チキンスープをベースに、小麦の粒、グルテン、昆布の細切りなどを加えます。栄養豊富で独特の味わい。

4. さらば愛妾

「さらば愛妃」は江蘇省の有名な料理で、主に禹妃を偲んで作られます。材料の「鶏」は「鶏」と同音異義語で、また亀は「ビエ」とも呼ばれ、「ビエ」と同音異義語であることから、この料理の名前が付けられました。この料理は形が美しく、肉の一部は鳳凰の卵のような形をしており、一部は豆のような形をしています。甲羅の周りの柔らかい亀のスカートは、食べる人に素晴らしい美的感覚を与えます。

5. ハニースリーナイフ

清朝の乾隆帝が味わったお菓子「米三刀」は、宮廷の珍味として選ばれました。これは地元の伝統的な軽食の一つであり、8つの名物料理の最初のものです。名前の由来は、各ピースにナイフで切った跡が3つあることに由来しています。出来上がったペーストは甘いですが脂っこくなく、甘くて柔らかい味で、ゴマの香りは地元で非常に有名です。徐州の名物スナックトップ10の中で5位にランクされています。

6. 豚肉の煮込み

バジ・ルーは、長さ15cmの豚バラ肉とスペアリブをガマで縛り、おかずを添えて作られます。この料理は脂っこそうに見えますが、味は脂っこくなく、とても噛みごたえがあります。おいしいグレービーソースをかけた白米と一緒に食べると、とてもおいしく、後味も長く残ります。

7. 梅の花ケーキ

梅の花ケーキは古代の宮廷菓子でした。見た目は黄金色で、形が梅花に似ており、色も美しいことから梅花餅と名付けられました。主に白小麦粉、あんこ、砂糖漬けの豚脂角切りで作られ、さらにあんこ、ジャム、ナッツなどを加えて梅餅の味をより美味しくしています。

8. 八卦油条

八卦油条は徐州で200年以上の歴史があり、8本の水を束ねて揚げて作られます。色は金色で、8本の縞が均等に配置されています。サクサクとした食感でおいしく、車輪型と楕円形の2つの形があります。主な原料は小麦粉、アルカリ、ミョウバン粉、ピーナッツ油、精製塩です。この珍味は火加減を細かくコントロールする必要があり、食べる前に黄金色になるまで揚げる必要があります。

9. キンモクセイクリスプキャンディ

キンモクセイのクリスピーキャンディーは、古都徐州の有名な特産菓子です。主にゴマ、精製小麦粉、蜂蜜、麦芽糖、白砂糖、南モクセイなどで作られています。そのまま食べてもいいし、熱湯を注いで食べるとさらにおいしくなります。香りが豊かで栄養価も高いため、中高年層にとても人気のお菓子です。