鶏肉の炒め物の作り方は？

鶏の炒め物は、日常生活でよく食べられる料理です。湖南料理に属し、味が美味しいだけでなく、栄養価も非常に高いため、人々に愛されています。実は、鶏肉の炒め物の作り方は比較的簡単で、たった5つのステップで作れるので、特に家庭で作るのに適しています。

1. 材料

主な材料: 放し飼いの鶏1羽

付属品: 発酵黒豆 5g、乾燥唐辛子 5本、ネギ 1本、古い生姜 2枚、オイスターソース 15ml、白砂糖 5g、塩 2g、乾燥澱粉 5g、濃口醤油 10ml、料理酒 15ml、油 45ml、ピーマン 1個

2. フライドチキンの作り方

1. 材料を準備したら、鶏肉を洗って細かく切ります。塩、料理酒、濃い口醤油、ネギ、生姜を加えて30分ほど漬け込みます。ネギと生姜を取り除き、乾いた澱粉を加えてよく混ぜます。

2. ピーマンを輪切りにして置いておきます。

3. 中華鍋に油を熱し、発酵黒豆と乾燥唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。鶏肉を加えて均一に炒めます。オイスターソースと砂糖を加えて色が変わるまで炒め続けます。

4. 鶏肉の水分が完全になくなり、色が十分についたら、小さなボウルに鶏肉の半分がかぶる程度の熱湯を入れます。沸騰したら弱火で煮込み、ゆっくりとスープを蒸発させます。

5. 最後にチリリングを加えて、均等に炒めます。

ヒント

1. 乾燥発酵黒豆を使用するのが最適です。入手できない場合は、市販の保存発酵黒豆を使用するか、ラオ・ガン・マーなどの半完成ソースを調味料として使用してください。

2. この料理の調味料には塩分が多く含まれているので、塩を加えるときは量を調節してください。入れすぎると塩辛くなりすぎてしまいます。

3. 鶏肉の効能と機能

鶏肉は味が穏やかで、温かく、甘いです。脾臓と胃の経絡に入り、気、精、骨髄を補うことができます。虚弱による衰弱、食欲不振、下痢、めまい、動悸、月経不順、出産後の乳量減少、喉の渇き、浮腫、頻尿、精漏、難聴、耳鳴りなどに使用されます。

1. 体を強くする

鶏肉は消化性が高く、人体に吸収され利用されやすいため、体力を高め、体を強くする効果があります。

2. 免疫力を高める

現代社会では、毎日忙しく、健康状態がよくないことが多いホワイトカラー労働者は、免疫力を高め、病気の可能性を減らすために、より多く食べることが推奨されています。鶏には、中を温めて気を補い、精を補って骨髄を満たし、五臓六腑に利益を与え、虚弱を補う効果があり、虚弱による食欲不振、下痢、めまい、動悸、月経不順、出産後の乳不足、喉の渇き、浮腫などの症状の治療に使用されます。

3. 腎精を補給する

腎精不足による頻尿、難聴、精子減少などの症状を緩和します。

4. 知的発達を促進する

抗酸化作用と一定の解毒作用があります。心臓や脳の機能を改善し、子供の知的発達を促進する上で優れた役割を果たします。