紫芋とサゴのシロップの作り方は？

甘いスープは私たちの生活に欠かせないものです。紫芋とサゴの甘いスープはその品種の1つです。サゴはサゴデューとも呼ばれ、主にタピオカ粉と小麦デンプンを含み、ある程度の弾力性があります。紫芋と一緒に食べるタピオカは、まるで弾力のある紫芋を食べているようでとても美味しいです。

サゴはインドネシア特産品です。サゴにはキャッサバ粉、小麦デンプン、トウモロコシ粉から作られるものもあれば、ヤシから抽出したデンプンから作られるものもあります。真珠のような形をした加工米です。タピオカには、小粒タピオカ、中粒タピオカ、大粒タピオカの3種類があり、お粥やスープ、おやつなどによく使われます。

タピオカの主成分はデンプンで、中を温めて脾臓を強化し、脾臓や胃の弱り、消化不良を治す効果があります。サゴには肌の自然な潤いを回復させる働きもあります。そのため、タピオカパールは人々、特に女性の間で非常に人気があります。

1. 材料を準備します。

2.鍋に水を入れて沸騰させ、タピオカを入れて10～15分ほど煮ます。

3. タピオカの真ん中に少しだけ白い斑点が残ったら火を止め、タピオカの真ん中の白い斑点が完全に消えるまで10分ほど煮ます。タピオカは加熱すると膨らむので、さらに水を加えてかき混ぜながら加熱してください。

4. タピオカを取り出し、表面の粘液を取り除くために冷水で洗います。

5. 紫芋の皮をむき、スライスして蒸します。

6. 蒸した紫芋をフードプロセッサーに入れ、ぬるま湯、蜂蜜、砂糖を加えて絞り、紫芋ジュースを作ります。

7. 絞った紫芋ジュースをカップに注ぎ、タピオカと茹でた紫芋を数個刻んで加えます。