透明なチキンスープの作り方は？

チキンスープは栄養が豊富で、いくつかの薬草と一緒に煮込むことができるため、重病から回復したばかりの友人や出産後に産後産後休養中の友人にとって非常に有益です。澄んだチキンスープは、鶏肉の甘みを引き出すために、ほんの少しの材料しか必要としません。

チキンスープの作り方：

1.まず、鍋に適量の水を入れ、みじん切りにした鶏肉を入れます。水は鶏肉がかぶるくらいまで入れ、強火で沸騰させます。すぐに鶏肉を取り出して洗います（煮込んだ後にスープに血痕が付かないように、必ず冷水に入れてください）。

2. きれいに洗った鶏肉を圧力鍋に入れ、生姜の厚切り、ネギ2本、料理酒大さじ1杯（できれば紹興酒）、きれいに洗ったクコの実、人参、当帰（少量、ほんの一片）、ナツメ（4〜5個、それ以上はスープが酸っぱくなります）、リュウガンの果肉3個を加えます。怒るのが怖い場合は、当帰を取り除き、アゴヒゲとヨクイニン5グラム、塩少々（鶏肉の味を良くするため）を加え、鶏肉が約1インチ浸るくらいの水を加え、蓋とバルブで鍋を覆い、コンロにのせて強火で沸騰させます。

3. 圧力鍋から蒸気が出たら、中火にして5分間圧力をかけ、その後弱火にして10分間圧力をかけます（スープが透明で濁らないようにするため）。火を止めて圧力鍋の温度が下がるのを待ちます。

4. 蒸気を逃がして蓋を開けたら、生姜とネギを取り出し、塩とチキンエッセンスを適量加えて味付けします（好みに応じて）。香り豊かなチキンスープの出来上がりです。