臭豆腐スープの作り方は？

臭豆腐は、特に臭いが強いが、味は特に美味しいという特別な食べ物です。おいしい臭豆腐にはおいしいスープが欠かせません。臭豆腐はスープを吸収して包み込まれるので、スープが肝心です。

材料: スープ（骨付きスープまたはチキンスープ）、チリパウダー、クミンパウダー、コショウ、アニス、ジンジャーパウダー、料理酒、砂糖、五香粉、白ごま、チキンエッセンス、MSG、塩、トマトソース、ごま油、コーンスターチ、オイスターソース（オプション）

練習する：

1.まず、フライパンに少量の油を注ぎ、唐辛子粉と白ゴマを炒めます（量は好みによりますが、唐辛子は香りはしますが辛くないので、辛いものが好きな人は唐辛子を炒めすぎないようにしてください。炒めすぎると、揚げた後に色が黒くなり、見た目が悪くなります）。

2. 食材が適度な硬さになったら水を加えます。水が沸騰したら、スープと調味料を加えます（トマトソースが多すぎると酸っぱくなり、腐りやすくなりますので、適量を使用してください）。弱火で数分間煮込んだ後、スープにとろみをつけるために適量の水と澱粉（コーンスターチは粘りを出すためのものです）、少量のゴマ油を加えて出来上がりです。

注意: クミンパウダーを入れすぎると苦味が出ますので注意してください。また、一度に多めに作って不純物を取り除いて冷蔵庫で冷凍保存しておくと、次回簡単に使うことができます。不純物を取り除いた方が保存状態が良くなります。