キノコと煮込んだ鶏肉の作り方は？

材料がシンプルで、準備も難しくなく、何よりも味がとても美味しいので、多くの家庭でキノコ煮込み鶏肉をよく調理します。キノコの香りがスープに溶け込み、出来上がったスープもキノコに吸収されて相補的なパターンを形成します。

材料：

鶏肉、マッシュルーム（ヘーゼルナッツマッシュルームがベスト、または他の乾燥マッシュルーム）、ネギ、生姜スライス、乾燥赤唐辛子、アニス、醤油、料理酒、塩適量、氷砂糖、食用油

1. 鶏肉を細かく切ります（伝統的な北東部の調理法では、より大きくて粗い鶏肉を使います）。

2. キノコから不純物と根を取り除き、きれいな水で洗い、温水に30分間浸し、水気を切って置いておきます。キノコを浸した水を濾過して不純物を取り除き、置いておきます。

3. 中華鍋を熱し、大さじ2杯の油を加え、油が煙を上げ始めたら鶏肉を加え、鶏肉の色が変わり水分がなくなるまで炒めます。

4. 玉ねぎ、生姜、アニス、乾燥赤唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。

5. キノコを加えて均一に炒めます。

6. 醤油、砂糖、料理酒を加えてよく混ぜ、色が混ざったら、キノコを浸した水と沸騰したお湯（鶏肉がかぶるくらい）を加えて沸騰させます。

7. 蓋をして中火で約30分、鶏肉が柔らかくなりスープが濃くなるまで煮込みます（調理中は鶏肉が鍋にくっつかないように注意してください）。最後に塩で味付けしてお召し上がりください。