黒キクラゲと赤身肉を炒める方法は？

キノコは日常生活でよく使われる食材です。濃厚で美味しいだけでなく、栄養も豊富です。鉄欠乏性貧血を効果的に予防することもできます。そのため、人々はキノコを特に好んで食べますが、特に赤身の肉と一緒に炒めたキノコは人々にとても人気があります。実は、黒キクラゲと赤身肉を炒める方法はとても簡単で、以下の5つの手順を覚えておけば、自宅でも作ることができます。

1. 材料

豚ヒレ肉 100g、キクラゲ 10個以上、ネギ 1本、醤油 15ml、酢 3ml、水少々、料理酒 5ml、塩 1.2g、チキンストック 2g

2. 黒キクラゲと赤身肉の炒め物の作り方

1. 豚ヒレ肉を薄切りにし、醤油、料理酒、水、片栗粉を加えて10分以上漬け込む。

2 キノコを温水に浸して柔らかくし、根を取り除き、洗って、後で使用するために細かく切ります。

3. ネギを斜め切りにし、生姜をみじん切りにする

4 鍋に油を入れ、油が熱くなったらみじん切りにした生姜を加え、肉を加えて色が変わるまで炒める。

5. 鍋に油を入れます。油が熱くなったら、ネギ、キクラゲ、醤油を加えて2分ほど炒めます。肉のスライスを加えて、まんべんなく炒めます。酢、塩、チキンエッセンスを好みに合わせて加えます。

ヒント

1. 揚げる前に、薄口醤油、料理酒、水で薄めた澱粉でヒレ肉をマリネします。こうすると風味がよくなるだけでなく、より柔らかくなります。

2. 肉をマリネするために使用する水澱粉は、濃すぎず多すぎず、薄めにする必要があります。そうでないと、揚げるときにフライパンに簡単にくっついてしまいます。

3. 栄養価

黒キクラゲには、タンパク質、脂肪、多糖類、カルシウム、リン、鉄などの成分のほか、カロチン、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシンなどが含まれています。また、リン脂質やステロールなどの栄養素も含まれています。菌類は栄養分が豊富で「菌類の王様」として知られています。 乾燥した黒キノコ100グラムあたり、タンパク質9.4グラム、炭水化物65.5グラム、カルシウム357ミリグラム、リン201ミリグラム、鉄185ミリグラムが含まれています。

菌類は消化器系が消化できない異物を分解するのを助け、鉄欠乏性貧血、血栓症、動脈硬化症、冠状動脈性心疾患を効果的に予防し、抗癌作用もあります。ムアルパウダーには潰瘍性創傷や子宮出血を治療する薬理効果があります。

黒キクラゲは、食用、薬用、滋養強壮に使える有名な野生珍味で、昔から中国庶民の食卓に上っており、「菜食主義者の肉」という評判があり、世界では「中華料理の黒い宝」として知られています。黒キノコの栽培方法は、世界の農学、園芸学、菌類芸術の歴史においてユニークなものです。

黒カビの子実体はゼラチン状で円盤状、形は不規則、直径は3～12cmです。新鮮なときは柔らかく、乾燥すると角質になります。繊細な味と独特の風味があり、栄養価の高い食用キノコとして有名です。乾燥黒キノコ100グラムには、水分10.9グラム、タンパク質10.6グラム、脂肪0.2グラム、炭水化物65.5グラム、カロリー306kcal、粗繊維7.0グラム、灰分5.8グラム、カルシウム357mg、リン201mg、鉄185mg、カロチン0.03mg、チアミン0.15mg、リボフラビン0.55mg、ナイアシン2.7mg、および複数のミネラルが含まれています。水に浸した黒キクラゲのタンパク質含有量は非常に低く、100グラムあたり1.5グラムしか含まれていません。気力を強め、空腹を満たし、体を軽くして精神を強くし、出血を止めて痛みを和らげ、血液を補って血液循環を活発にする効果があります。多糖類コロイドが豊富で浄化作用に優れ、鉱山労働者や繊維労働者にとって重要な健康食品です。また、抗がん作用や心血管疾患治療作用なども有します。