豆腐のあんかけ揚げの作り方：2つの基本的な作り方

豆腐は手頃な価格で栄養価も高いため、広く一般に親しまれています。豆腐に対する人々の愛は、豆腐の調理法の多様化に直接つながっています。発酵させた黒豆ペーストを添えた揚げ豆腐は、革新的な料理の 1 つです。黒豆餡入り揚げ豆腐は材料も作り方も簡単です。家庭料理を簡単に作る方法を学びたいなら、黒豆餡入り揚げ豆腐の作り方を学ぶことから始めましょう。

1. 豆腐と餡子の炒め物

材料の準備

豆腐、塩、ニンニク、薄口醤油、水でんぷん、豆ペースト、ネギ、植物油。

方法の手順

1. 豆腐を洗って小さな角切りにします。青ネギと青ネギは細切りにします。ニンニクはみじん切りにします。澱粉を水で薄めて置いておきます。

2. 鍋に塩を入れて水を沸かします。水が沸騰したら豆腐を入れ、泡が出てくるまで煮ます。再び沸騰したら豆腐を取り出して置いておきます。

3. 鉄鍋を熱し、油を注ぎ、ネギ、みじん切りにしたニンニク、豆ペーストを加えて香りが出るまで炒め、沸騰したお湯を注ぎます。

4. 水が沸騰したら、豆腐を入れて軽く炒めます。水がほとんどなくなったら、ネギの葉を加え、水で溶いた片栗粉を入れて粘りが出るまで炒め、出来上がりです。

2. 餡入り揚げ豆腐の作り方

材料の準備

豆腐200グラム、牛ひき肉100グラム、青ニンニク15グラム、豆ペースト20グラム、コショウ10グラム、生姜5グラム、醤油10グラム、砂糖5グラム、スープ150グラム、油75グラム。

方法の手順

1. 豆腐を2cm角に切り、少量の塩を入れた沸騰したお湯で茹でてから、きれいな水に浸します。

2. 乾燥した胡椒をフライパンに入れて香りが出るまで炒め、後で使用するために粉状に砕きます。豆ペーストを刻み、生姜とニンニクをみじん切りにします。

3. 牛ひき肉に少量の料理酒、醤油、コショウを加えて15分間マリネし、少量の澱粉を加えてよく混ぜます。

4. 中華鍋に油を熱し、ひき肉を加えて黄金色になるまで炒め、豆板醤を加えて一緒に炒め、みじん切りにした生姜、醤油、唐辛子を加えて赤い油が出てくるまで炒めます。

5. 次に、スープを100グラム注ぎ、豆腐を注ぎ、約3分間調理し、コショウパウダーを振りかけて炒め、青ニンニクを振りかけてお召し上がりください。

ヒント

自分で胡椒を揚げて作った粉は、直接買う胡椒粉よりも香りがよいです。