アワビチキンスープの作り方

アワビの栄養価は多くの人が知っています。アワビは脂肪とタンパク質が豊富で、チキンスープも非常に効果的です。この2つを組み合わせると、非常に栄養価の高い珍味と言えます。ただし、アワビチキンスープを作るときは、料理がより美味しくなるように方法を習得する必要があります。

材料: 鶏の赤身 1 羽、テンダーロイン 1 枚、アワビ 6 個、金華ハム 2 枚、キノコ 8 個、ホタテ 2～3 個、クコの実 1 つかみ、塩、日本酒 適量

練習する

1. まず、鶏肉と赤身の肉を水で洗い、次にキノコとクコの実を洗って脇に置きます。

2. 鍋を強火で煮込んだ後、鶏肉と赤身肉、アワビ、金華ハムのスライス、ホタテ貝、キノコ、クコの実を鍋に加えます。

3. 蓋をして強火で沸騰させ、弱火で3時間煮込みます。（沸騰は3時間、煮込みは4時間）

4. 最後に塩とワインを加えて味を整えます。

ヒント: アワビを丸ごと使う場合は、下にチンゲン菜を敷いてください。アワビは薄くスライスし、キノコは半分に切ります。まず、少量の油とニンニクのみじん切りを香りが出るまで炒め、次にオイスターソースを加えて柔らかくなるまで炒めます。フライパンから取り出して野菜の上に置きます。お皿に盛り付ければ、2種類の味のアワビが楽しめます。

注: アワビは最も貴重な「海の宝」の一つです。美味しくて栄養価が高く、「海の柔らかい金」として知られています。アワビは貴重な食用海産貝類で、「食卓の黄金、海産物の王冠」と呼ばれています。肉質は柔らかく、栄養価も高いです。生鮮品の食用部分にはタンパク質24%、脂肪0.44%が含まれており、乾燥品にはタンパク質40%、グリコーゲン33.7%、脂肪0.9%のほか、各種ビタミンや微量元素が含まれています。高タンパク質、低脂肪の食品で、人体に非常に有益です。アワビはグルタミン酸が豊富でとても美味しいです。

アワビは栄養価が高く、乾燥品100gあたりタンパク質64g、脂質2g、炭水化物3gを含みます。また、EPA、DHA、タウリン、スーパーオキシドディスムターゼなど、さまざまな生理活性物質も豊富です。また、体内の酸塩基平衡や神経筋の興奮を維持する上で重要な役割を果たす金属元素（Ca2+、Mg2+など）も豊富です。研究により、アワビの筋肉加水分解物はマウスの運動持久力、ストレス耐性、免疫機能を大幅に改善し、同時に学習と記憶を大幅に強化する効果があることがわかっています。