あんこパンのあんこ詰めの作り方のコツ

あんこパンは多くの人が好んで食べる主食ですが、ほとんどの人はあんこパンの餡の作り方を知らないため、自宅であんこパンを作るのは難しいです。実は、あんこパンの餡の作り方はとても簡単です。手順に従って、これらのコツを覚えておいてください。一緒に学びましょう！

材料

小豆500g、黒砂糖250g、植物油大さじ1

自家製あんこの作り方

1原材料を準備します。

2 小豆を一晩冷水に浸します（暑い場合は冷蔵庫に入れても構いません）。

3 圧力鍋に浸した小豆を入れ、小豆が指の関節より少し隠れるくらいまできれいな水を注ぎます。

4 鍋に蓋とバルブをし、強火で小豆を煮て、その後中火にして高圧で30分煮ます。

5 調理後、水分はほとんどなくなります。

6洗面器にきれいな水を用意します。

7. ザルを洗面器の縁に置き、茹でた小豆を入れ、左手でザルを持ち、右手で小豆をこすると、餡が水に染み出します。

8 濾した後に残った豆腐の皮。

9 小豆を全て揉み込んだ後、小豆ペーストと水を混ぜます。

10 ガーゼを1枚（できれば2～3枚）取り、ザルの中に入れ、その下に水容器を置きます。

11 豆ペーストと水を混ぜたものをガーゼの上に少しずつ注ぎ、水を濾します。

12 ガーゼ袋を持ち上げて、手で水を絞り出します。

13 餡を濾すと、水分はほとんど残っていません。

14 ホーロー鍋またはステンレス鍋に大さじ1杯の植物油を入れ、油が熱くなったら豆ペーストと黒砂糖を入れて炒めます。

15 弱火で炒め続け（忍耐力のテスト）、豆のペーストに黒砂糖パウダーを3回加え、豆のペーストの水分が蒸発して少し粘り気が出てくるまで炒めます。 （かき混ぜるときに抵抗が増すように感じます）。

16 揚げた餡が冷めたら、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。

ヒント

1. あんこを煮るときに、水を入れすぎず、小豆が指の関節1つ分（私は人差し指）浸るくらいの水を入れます。

2. 餡を濾すときに、ガーゼを2枚か3枚使うと、餡がしっかり閉じ込められます。私はガーゼが1枚しかないので、濾すときに流れ出た少量の餡を使って、午後のお粥を作りました（笑）。

3. 豆ペーストを揚げるときにラードを使うと味が良くなります。ラードがないので、植物油を直接使います（植物油は無臭のもの、コーン油でも大丈夫です）。溶かしバターも使えます。

4. 餡子を炒めるときは、鍋にくっつかないように弱火で絶えずかき混ぜてください。これには忍耐力と根気が必要です。急いで強火にしないでください。そうしないと、水分が蒸発せず、餡子が鍋にくっついてしまいます。

5. 揚げるときに鉄やアルミのフライパンは使わないでください。鉄のフライパンを使うと餡が黒くなり、鉄の嫌な匂いがします。これは経験から言っていることです（笑）。私は教訓を得て、家にあるステンレス製の鍋で十分だと気づき、ホーロー鍋を使用しています。

6. 防腐剤が入っていないので早めに使い切ってください。冷蔵庫で最大2日間保存できます。一度にあまり使わない場合は、ビニール袋に詰めて冷凍し、食べる前に常温で解凍して食べることもできます。