牛の内臓の煮込みはこうなる

牛の内臓には牛レバー、牛の胃袋、牛の腎臓などがあり、この3種類の栄養価は非常に高く、冬に牛の内臓を食べると胃を温める効果があり、寒い冬にピッタリの滋養強壮食品です。作り方もとても簡単です。牛の胸肉、牛の胃袋、牛の腸をそれぞれ150グラム、ニンニクとショウガをそれぞれ10グラム、乾燥唐辛子を5グラム、ニンニクの芽を15グラムなど用意し、以下の手順に従ってください。

1. 調理材料

材料：牛の胸肉、牛の胃袋、牛の腸が各150g、ニンニクと生姜が各10g、乾燥唐辛子が5g、ニンニクの芽が15g。

調味料: 塩5g、MSG2g、チキンストック2g、豆腐50g、マリネ液500g。

2. 調理手順

1. 鍋を火にかけ、マリネ液を注ぎ、牛の胸肉、胃袋、腸を加えて火が通るまでマリネします。冷めたら切り分け、ニンニクとショウガをスライスし、ニンニクの芽を細切りにします。

2. フライパンに油を入れて熱し、ニンニク、乾燥唐辛子、生姜のスライス、豆腐を加えて香りが出るまで炒めます。

3. 煮込んだ牛モツ、スープ、調味料、ニンニクの芽を加え、煮立ったら鍋から取り出し、乾いた鍋に移して盛り付けます。

料理のヒント

1. 牛肉はタンパク質とアミノ酸が豊富で、体の病気に対する抵抗力を高めることができます。特に成長期や発育期、手術や病気の後の回復期の人の失血を補い、組織を修復するのに適しています。

2. 冬に牛肉を食べると胃が温まり、寒い冬に効く滋養強壮剤になります。伝統的な中国医学では、牛肉には脾臓と胃を養い、筋肉と骨を強化し、痰を消して風を鎮め、喉の渇きと唾液の分泌を抑える効果があると信じられています。気虚、息切れ、身体虚弱、骨盤痛、貧血、長期病、顔色悪し、めまいのある方に適しています。

特別なヒント: 牛の内臓を加熱しすぎないようにしてください。

3. 牛内臓の栄養価

くだらない話

牛の胃袋で、滋養強壮剤としても使われています。甘味があり、性質は中性で、胃と脾臓の経絡に入ります。牛の胃には内臓タンパク質、脂肪、カルシウム、リン、鉄、ビタミン（B1、B2）、ナイアシンなどが含まれており、気を補い、脾胃を滋養し、解毒する働きがあります。病後の虚弱、気血の不足、喉の渇き、めまいなどに用いられます。

牛レバー

牛レバーは牛または水牛の肝臓です。 性質と風味は甘く中性で、肝経に入ります。牛レバーは高品質の完全タンパク質食品で、100 グラムあたり 21.8 グラムのタンパク質、9 mg の鉄分、最大 18,300 国際単位のビタミン A、22.3 mg のビタミン B2、16.2 mg のナイアシン、18 mg のビタミン C が含まれています。さらに、カルシウム、リン、銅、ビタミンB1、D、さまざまな酵素も含まれています。牛レバーには良質なタンパク質、鉄分、銅、ビタミンA、B、Cなどが豊富に含まれており、栄養性貧血の治療に必須の成分で、優れた滋養強壮作用と視力改善作用があります。

牛の腎臓

牛の腎臓は、ウシ科に属する牛または水牛の腎臓です。牛の腎臓は甘くて温かい性質があり、腎経に入ります。タンパク質、炭水化物、脂肪、リン、鉄、ビタミン（B1、B2、C、A）、ナイアシンなどが含まれています。精を補充し、腎気を養い、湿気を取り除く効果があります。