栗煮スペアリブの作り方

忙しい毎日の仕事で疲れを感じていませんか？長年の残業にイライラしていませんか?次は、編集者のように栗の煮込みスペアリブを作って、リラックスして癒されましょう。

1. リブを冷水で茹でます。水が沸騰したら、不純物や血がなくなるまでリブを湯通しします。

2. スープからリブを取り出し、水を切る

3. 栗の皮を横に切るように包丁で切り込みを入れます。あまり深く切らず、殻と中の皮の部分だけ切り込みます。（栗の身を少し切っても大丈夫です。）

4. 刻んだ栗を鍋に入れ、水を加えて70%ほど火が通るまで煮ます。

5. 茹で上がった栗を鍋から取り出し、すぐに冷水に浸します（この段階では熱膨張と収縮を考慮します）。

6. 切り口を軽く押し、爪を使って栗の果肉を裂きます。

7. 鍋に油を入れ、氷砂糖を加えて氷砂糖が茶色になるまで煮る（砂糖の色づけの詳しい方法は、こちらをクリック）

8. 水気を切ったスペアリブを鍋に入れ、色がつくまで炒めます。

9. 濃い醤油と料理酒を注ぎ、玉ねぎ、ニンニク、赤唐辛子、スターアニスを加えて炒め続ける

10. 皮をむいた栗を加えてさっと炒め、酢と醤油を少々加える

11. 均等に揚げた材料をキャセロール鍋に移す

12. ボウル1杯半の水を加え、蓋をして中弱火でリブと栗によく味がつくまで煮ます。火を止めてしばらく煮てから蓋を取ります。

上記の手順からわかるように、栗の煮込みスペアリブを作るのは難しくありません。さあ、キッチンに行って試してみましょう。努力して初めて、この料理がいかに美味しいかが分かるでしょう。