鶏もも肉を湯通しするにはお湯と冷水のどちらを使うべきでしょうか?

スーパーで買った鶏もも肉がちょっと不衛生だった、という経験は誰にでもあるでしょう。多くの人は、鶏もも肉から不純物を取り除こうとしますが、鶏もも肉の表面には油がたくさん付着しており、水で洗うだけではきれいになりません。そこで、鶏もも肉をきれいにし、調理しやすくするための簡単なコツをいくつかご紹介します。それで、鶏の脚の皮をむくのにはお湯を使うべきでしょうか、それとも冷水を使うべきでしょうか?

1.まずは購入した鶏肉を切り分けて洗います！冷水または温水で洗い流すことをお勧めします。水温が高すぎると、鶏肉の効果に影響します。

2.料理酒と生姜のみじん切りを用意します。ここでは、主に魚臭さを取り除くために、非常に細かく切るのが最適です。みじん切りにした生姜をボウルに入れ、鶏肉と混ぜ、少量の料理酒を加えます。

3.鶏肉を混ぜた後、ボウルに入れて30分以上置き、完全に混ざり合うようにします。魚臭さを消す効果も！魚の生臭さを消すには、料理酒と生姜のみじん切りがぴったりです！

4.沸騰直前のお湯を用意します。お湯を入れるのか、水を入れるのかと聞かれることが多いです。実際、お湯の方が良いはずです。なぜそう言うのですか?冷たい水は鶏肉の栄養素を簡単に消散させてしまうため、お勧めできません。 また、沸騰湯沸かしポットは、魚臭さや肉の血合いが少ない生の食材の加工に特に適しています。

角肉、鶏肉、鴨肉、腱など。豚の腸の場合は冷たい水が必要です！

5.次に、鶏肉を鍋に入れて 2 ～ 3 分ほど煮ます。不純物を取り除くのが目的なので、鶏肉を調理するのが目的ではないので、あまり長く煮込まないでください。

6.鶏肉を湯通しした後、冷水に入れて表面の泡を洗い流し、鶏肉についた鶏の羽を取り除きます。このとき、少し鶏の羽があることに気づくでしょう。次に鶏肉を湯通しします。料理にも使えますよ〜！