ピーマン細切り豚肉の作り方と手順

皆さんは、食卓で豚肉の細切りとピーマンをよく目にすると思います。しかし、この料理をより美味しく、栄養価の高いものにするためのテクニックを理解し、使いこなせる人はそう多くありません。次の 2 つの方法を参考にしてください。

方法1

材料

大きなピーマン4個、豚ヒレ肉200グラム、生姜小片1個、ニンニク2片、料理酒5グラム、薄口醤油5グラム、濃口醤油10グラム、乾燥澱粉5グラム、水15グラム、ゴマ油5グラム、塩3グラム、砂糖6グラム、適量の水澱粉。

練習する

1. ピーマンは横に切って芯を取り、千切りにします。ヒレ肉は繊維に沿って千切りにします。

2. ボウルに豚肉を入れ、濃口醤油、薄口醤油、砂糖（全体の半量）、料理酒を加えて手でよく混ぜ、15分ほど漬け込みます。

3. 肉に大さじ1杯の水を加え、肉が水分をすべて吸収したら、乾燥澱粉を加えてよく混ぜます。

4. 中華鍋に少量の油を入れます。油が熱くなったらピーマンの千切りを加え、柔らかくなるまで炒めます。中華鍋から取り出して置いておきます。

5. フライパンを再び熱し、少量の油を注ぎます。油が熱くなったら、生姜とニンニクのスライスを加え、香りが出るまで炒めます。次に、細切り肉を注ぎ、さっと炒めます。

6. 豚肉の千切りが8割くらい火が通ったら、炒めたピーマンを加えて全体に絡めるように炒めます。

7. 塩と砂糖（残りの半分）を加えてよく混ぜ、水と澱粉を加えてとろみをつけ、よく混ぜてお召し上がりください。

方法2

材料

赤身豚肉150グラム、ピーマン2個、生姜、水でんぷん、水、塩、料理酒、油、塩、砂糖、醤油を適量。

練習する

1. 豚肉を細切りにし、塩と水と片栗粉を少々加えてよく混ぜ、数分間マリネした後、大さじ1杯の水を加えてよく混ぜ、15分間マリネします。

2. ピーマンを洗って茎を取り除き、肉と同じ厚さの細切りにします。

3. 油を強火で熱し、細切り豚肉を加える。

4. 肉の色が変わったら、料理酒としょうがの千切りを加えて数回炒めます。

5. ピーマンの千切りを加え、火が通るまで炒めます。

6. ソースを注ぎ、均一に炒めてお召し上がりください。