豚肉とタケノコの調理方法

春になるとすぐにタケノコが出回ります。栄養価の高い食材で、特に春は新鮮です。年齢を問わず食べられ、さっぱりとした味わいです。単独で炒めるだけでなく、豚肉と一緒に炒めることもできます。では、豚肉とタケノコの炒め物のレシピは何でしょうか？この料理はとても簡単です。一般的には、タケノコと肉をスライスして炒めます。具体的な手順は普通の野菜を炒めるのと同じですが、タケノコは火が通りやすいので、火加減をうまくコントロールする必要があります。

方法1:

1.タケノコと肉をスライスし、脂身は取っておき、赤身肉を砂糖、塩、油、濃い口醤油、澱粉と一緒に30分ほど漬け込み、ニンニクを潰します。

2.フライパンを熱し、油をひかずにタケノコを入れ、塩を少々加えて1分ほど炒めます。

3.鍋に油を少し入れて40%に熱します。脂身の多い豚肉を入れ、油が少し出るまで炒めます。ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。マリネした肉のスライスを入れ、肉が白くなるまで炒めます。

4.鍋にたけのこを入れ、薄口醤油を加えて全体によく炒めます。

方法2:

原材料：

ベーコン、たけのこ、唐辛子、ニンニクの芽、生姜、料理酒、塩を適量。

練習する：

1.ベーコンとたけのこを茹でてスライスし、生姜とニンニクを用意します。

2.フライパンに油を熱し、生姜とニンニクを炒め、ベーコンを加え、たけのこを加えます。

注記：

1.購入したタケノコはすでに湯がいてあります。購入したタケノコが湯がいてない場合は、炒める前に湯がいて渋抜きをしてください。

2. 2番目のステップでタケノコを炒める目的は、水分を少し取り除き、よりシャキシャキとした食感にすることです。

3. 3 番目のステップでは、肉のスライスを揚げる油は過熱せず、40% 程度にしてください。油が端のあたりでわずかに振動し、表面はまだ落ち着いている場合は、肉を入れることができます。

方法3:

材料:豚肉、たけのこ 100g、ピーマン 20g、唐辛子 20g、玉ねぎ 20g、ニンニク 10g。

調味料：少量の塩、醤油、チキンパウダー、上白糖、コーンスターチ、水。

1.たけのこ、ピーマンを千切りにして置いておきます。

2.ネギとピーマンはそれぞれ細切りと細切りにし、ニンニクは後で使用するために細切りにします。

3.マリネ液に豚肉を入れてよく混ぜ、10分ほどマリネします。

4.フライパンを熱し、適量の油を入れ、3で漬け込んだ豚肉を炒め、ボウルに入れる。

5.鍋に残った油を少し捨て、2の材料を香りが出るまで炒め、1と4の材料と調味料を全て入れてさっと炒め、最後にコーンスターチ水を加える。