自家製冷麺の作り方

新鮮な食材と適切な調理法で、料理の美味しさをお楽しみいただけます。自家製冷麺は、蒸してソースをかけ、香り豊かなご飯と一緒に出すだけです。ご飯には欠かせない一品です。料理好きの方は、想像力を働かせてコリアンダーを加え、風味と飾り付けに使ってみてはいかがでしょうか。

1. ボウルにコーンスターチと小麦粉を入れ、塩を少し加えます。

2. きれいな水を注ぎ、小麦粉と水が混ざるまでかき混ぜます。

3. 混ぜた生地をこし器でふるい、より細かくします。漏れがない場合は、スプーンを使って生地の中の小さな塊を砕いてください。

4. ふるいにかけると生地が細かくなり、冷たい皮の表面が滑らかになります。

5. 鍋に水を入れて沸騰させます。ピザパンの底にブラシで油を塗り、くっつかないようにします。

6. 少し大きめのスプーンを使って生地をすくい、お皿に注ぎます。お皿を振って生地が均等に広がるようにします。スープスプーンを使用しました。スプーン1杯ずつ使えてとても便利なので、作った冷やし皮の厚さが均一になりました。

7. ピザプレートを沸騰したお湯の中にそっと置き、お皿がお湯に浮くようにします。お皿の中に水が入らないように注意してください。蓋をして強火で1～2分ほど加熱します。 （観察しやすいように透明な蓋があるとベストです）

8. 生地に大きな泡が出てきたら火を止め、トングでピザパンを慎重に取り出します。

9. 冷水の入った洗面器に入れると、水に浮きます。

10. 少し冷めたら、端から手でゆっくりと剥がします。

11. 完成したコールドスキンは透明で丈夫なはずです。

12. お皿に油を少しひいて、冷たい皮をその中に入れるのがベストです。その後、冷えた皮がくっつかないように、それぞれの表面に油を塗ります。

13. 上記の方法に従って冷麺をすべて準備します。私は8インチのピザパンを使いました。レシピでは約12枚のピザを作りました。数は忘れましたが、パンの厚さによってピザの枚数が決まりました。ピザホイールを 2 つ使用して交代すると、時間の節約になり、作業も速くなります。

14. 冷たいサラダの材料を準備します。熱したフライパンに油を熱し、ピーナッツを入れて弱火でカリカリになるまで炒め、フライパンから取り出して冷まします。

15. きゅうりを洗って千切りにします。

16. ニンニクを潰してみじん切りにします。醤油、オイスターソース、ごま油、砂糖、酢を加えてよく混ぜます。ネギを花形に切ります。

17. 冷麺を一本ずつ巻き、均一な幅に切ります。

18. 冷麺を順番に切ります。

19. 手や箸を使って広げるか、1 枚を切って振ってから次の枚を切ってもよいでしょう。ピーナッツの皮をむき、混ぜ合わせたものを注ぎます。

20. 用意したソースときゅうりの千切りを注ぎ、ラー油をスプーン2杯加えてよく混ぜます。辛い食べ物が苦手な方は、油や唐辛子を加えないでください。

21. みじん切りにしたネギとチキンエッセンスをふりかけてよく混ぜます。

22. よく混ぜた後、お好みに応じて塩を加えます。

23. 盛り付けてお召し上がりください。

24. とてもいいですね！ ！

25. ラー油は自家製です。気に入ったら、私のレシピ本で「自家製ラー油」を探してみてください。

外食を頻繁にすると、調味料を摂りすぎてしまいがちで、健康に良くありません。自家製冷麺は作り方が簡単で、調味料はほとんど必要ありません。