天津ピタンの飲み方

天津に旅行したことがある友人の多くは、天津皮湯について聞いたことがあると思います。皮湯は歴史が長く、材料が独特で、手作りです。その中でも張皮湯が最も有名です。口当たりがよく、甘くてなめらかで、天津で最も有名な民間菓子の一つであり、全国的にもよく知られています。天津ピタンを食べに多くの友人がそこへ行きます。ピタンはそのまま食べたり、お湯に浸して食べたりできます。次に天津ピタンについて詳しく紹介します。

このキャンディーはもともと「大皮キャンディー」と呼ばれた細長いスライスでした。後に丸いロール状に巻かれ、さらに包装しやすいように四角いロール状にたたかれました。張氏のピタンは口に入れると柔らかく、折れることなく伸ばすことができます。伝統的なピタンは黄金色で透明で、噛むと柔らかくて歯ごたえがあり、非常にユニークです。現在、天津の「三種の神器」の一つである鼓楼の近くに、ピタン張ピタン専門店があります。

製品の特徴：ピタンチャンが製造するピタンは、市販のハードキャンディーやソフトキャンディーとは異なり、コロイドや添加物を使用せず、純粋な天然成分で作られた民間キャンディーです。味は甘くて柔らかく、噛みごたえがあり、硬く、糖分と甘さが少なく、喉を刺激したり歯にくっついたりせず、柔らかく、硬く、硬く、サクサクという特徴があります。材料の選択と職人の技はシンプルさを追求しています。主な原料は、ショ糖、デンプン、砂糖、ゴマ、各種成分です。砂糖は直火で煮て、主に手作業で加工します。

概要：清朝の光緒年間、張家の祖先は梁家嘴地区（現在の虹橋地区）で皮飴を生産していました。 20世紀初頭になってようやく、張家の二代目後継者である張軍氏が後を継ぎ、天津六極と葉極の皮湯の特徴を融合させ、皮湯の技術を大きく前進させました。この皮湯は一般に「皮湯張」皮湯と呼ばれています。

中国語名

天津ピタン 張ピタン

財産

高級で有名な民俗レジャーキャンディーの一種

起源

清朝の光緒年間

特徴

心地よい味わい

天津皮湯張皮湯は、長い歴史と長年の評判を持つ高級で有名な民間レジャーキャンディーです。

清朝の光緒年間、張家の祖先は梁家嘴地区（現在の虹橋区）で皮飴を生産していました。 20世紀初頭になってようやく、張家の二代目後継者である張軍氏が後を継ぎ、天津六極と葉極の皮湯の特徴を融合させ、皮湯の技術を大きく前進させました。この皮湯は一般に「皮湯張」皮湯と呼ばれています。

日本軍の中国侵略で天津が陥落すると、「ピタンチャン」の発展は打撃を受けた。戦時中、張さんは生活の糧を得るために毎日恐怖の中で働いていたが、それでも日本軍に発見された。彼らは、このお菓子が特別な技術、甘い味、そして伝統的な特徴を備えたお菓子であることを発見しました。そのため、彼らはさまざまなソフト戦術とハード戦術を使って張氏に「協力」するよう強制した。その老人は非常に強い意志を持っていたので、彼らの圧政に屈するよりもむしろ砂糖工場と店を閉鎖することを選んだ。それ以来、「ピタン・チャン」という名前は世間の目から消えた。

張唐芳に改革開放が繁栄をもたらしたのが1980年代になってからだった。 3代目後継者の張学礼氏の綿密な管理の下、張唐芳の看板が再び掲げられ、「老韶楽」商標として登録されました。名前の通り、お年寄りから子供まで愛されるカジュアルなお菓子です。

当店のキャンディーは、市販のハードキャンディーやソフトキャンディーとは異なり、厳選したゴマ、白砂糖、精製デンプンから作られています。糖分や甘味が少なく、喉を刺激せず、噛みごたえがあり、歯にくっつきません。柔らかく、硬く、強靭で、もろいという特徴があります。シンプルな職人技で作られ、直火で煮て、純粋に手作りされています。

21 世紀になると、この製糖工場はピタンに加えて、クリスピー キャンディ、チョコレート、揚げドー ツイストなどの一連の製品を発売しました。ピタンだけでも 18 種類ものフレーバーがあります。全国の主要市場で販売されているだけでなく、日本、ドイツ、ロシアなどにも輸出されています。