大根は非常に一般的な食材です。実際、冬には大根、夏には生姜を食べるべきだという言い伝えがあります。これは理にかなっています。大根と昆布のスープ、大根とフナのスープ、大根と牛骨のスープなど、大根と組み合わせられる食材はたくさんあります。ここの大根スープは、大根自体の味が比較的甘く、煮込むうちに汁が出てくるので、実はとても美味しいです。 1.大根と昆布を一緒に煮てスープにすると、痰や腫れを抑える効果があります。 2.秋と冬に羊肉を食べると、風邪を消し、心臓と胃を温め、気と血を補充し、肝臓に栄養を与え、血液の循環を改善します。 3.大根とフナのスープは、中を温めて気を下げ、脾臓を強化して湿気を取り除く効果があります。 4.梨には肺を潤し、心臓を冷やし、痰を取り除き、火を減らす効果があります。大根と一緒にジュースを飲むと、大根の辛味がカバーされるだけでなく、治療効果が倍増します。 5.ネギの切り身、生姜のスライス、大根のスライスを一緒に煮てスープを作ります。風邪を治し、咳を和らげる効果があります。このスープは風邪の予防にもなります。 1. 大根と昆布のスープ 材料:大根のスライス300g、昆布100g、塩、MSG、スープ、コリアンダー、生姜 練習する: (1)昆布を洗って菱形に切り、コリアンダーを洗ってみじん切りにし、生姜を洗って千切りにする。 (2)鍋を火にかけ、すまし汁を入れて強火で沸騰させ、大根の薄切り、昆布、しょうがの千切りを加える。 (3)再び強火で沸騰させ、昆布に火が通るまで約1時間煮る。塩とMSGで味を整え、コリアンダーを散らす。 2. ラム肉と大根の煮込み 材料:大根500グラム、羊肉250グラム、醤油30グラム、砂糖50グラム、玉ねぎ15グラム、生姜15グラム、フェンネル2本、植物油50グラム、料理酒、塩、MSG適量。 練習する: (1 )羊肉を洗い、5cm角に切り、熱湯で茹でて水から取り出して置いておきます。 (2)大根を5cm角に切り、熱湯で茹でて水気を切っておく。 (3)鉄鍋に油50グラムを入れ、油が70%温まったら砂糖を加え、砂糖が泡立つまでヘラでかき混ぜます。次に肉を加えて炒めます。肉の色が均一になったら、醤油50グラム、ネギのスライス、生姜のスライス、フェンネルを加えます。 (4)鍋に蓋をして5分ほど煮込み、ぬるま湯を加え、強火で沸騰させたら料理酒を加え弱火で煮る。肉が60%ほど火が通ったら、大根を鍋に入れて塩を加えます。肉と大根が火が通ったら、MSGを加えて器に盛ります。 3. 大根とフナのスープ 材料:大根、フナ、玉ねぎ、生姜、塩、チキンエッセンス(お好みで)、酢(お好みで) 練習する: (1)フナと大根を洗う (2)大根は薄切りにします。薄切りにすると味がしみ込みやすくなります。ネギとショウガも薄切りにします。 (3)フライパンにネギと生姜を加えて香りが出るまで炒め、フナを加えて両面が硬くなるまで焼きます。 (4)スープボウルに1.5倍量の水を加える (5)魚のスープを強火で沸騰させて乳白色になったら中火にし、水の量が2/3程度になるまで煮て、薄切りにした大根を加える。 (6)大根が好みの柔らかさになるまで煮て、少量の塩を加えたり、お好みで温度を調節してください。 風味を高めるためにチキンエッセンスを少し加え、魚臭さを取り除くために酢を少し加えます。 4. 大根と梨のスープ 材料:大根、梨、氷砂糖 練習する: (1)材料の準備:大根の皮をむく (2)皮をむいた大根を好みの大きさに切る (3)梨を細かく切ります。皮をむく必要はありません。皮をこすり洗いするだけで十分です。 (4)最後に、鍋に梨のかけらと大根のスライスを入れ、適量の水と氷砂糖を加えて20分ほど煮ます。 (5)スープは果肉を除いて飲みます。 |
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