大根を何と一緒に調理するか

大根は非常に一般的な食材です。実際、冬には大根、夏には生姜を食べるべきだという言い伝えがあります。これは理にかなっています。大根と昆布のスープ、大根とフナのスープ、大根と牛骨のスープなど、大根と組み合わせられる食材はたくさんあります。ここの大根スープは、大根自体の味が比較的甘く、煮込むうちに汁が出てくるので、実はとても美味しいです。

1.大根と昆布を一緒に煮てスープにすると、痰や腫れを抑える効果があります。

2.秋と冬に羊肉を食べると、風邪を消し、心臓と胃を温め、気と血を補充し、肝臓に栄養を与え、血液の循環を改善します。

3.大根とフナのスープは、中を温めて気を下げ、脾臓を強化して湿気を取り除く効果があります。

4.梨には肺を潤し、心臓を冷やし、痰を取り除き、火を減らす効果があります。大根と一緒にジュースを飲むと、大根の辛味がカバーされるだけでなく、治療効果が倍増します。

5.ネギの切り身、生姜のスライス、大根のスライスを一緒に煮てスープを作ります。風邪を治し、咳を和らげる効果があります。このスープは風邪の予防にもなります。

1. 大根と昆布のスープ

材料:大根のスライス300g、昆布100g、塩、MSG、スープ、コリアンダー、生姜

練習する：

（１）昆布を洗って菱形に切り、コリアンダーを洗ってみじん切りにし、生姜を洗って千切りにする。

（２）鍋を火にかけ、すまし汁を入れて強火で沸騰させ、大根の薄切り、昆布、しょうがの千切りを加える。

（３）再び強火で沸騰させ、昆布に火が通るまで約１時間煮る。塩とMSGで味を整え、コリアンダーを散らす。

2. ラム肉と大根の煮込み

材料:大根500グラム、羊肉250グラム、醤油30グラム、砂糖50グラム、玉ねぎ15グラム、生姜15グラム、フェンネル2本、植物油50グラム、料理酒、塩、MSG適量。

練習する：

（１ ）羊肉を洗い、５ｃｍ角に切り、熱湯で茹でて水から取り出して置いておきます。

（２）大根を5cm角に切り、熱湯で茹でて水気を切っておく。

（３）鉄鍋に油50グラムを入れ、油が70％温まったら砂糖を加え、砂糖が泡立つまでヘラでかき混ぜます。次に肉を加えて炒めます。肉の色が均一になったら、醤油50グラム、ネギのスライス、生姜のスライス、フェンネルを加えます。

（4）鍋に蓋をして5分ほど煮込み、ぬるま湯を加え、強火で沸騰させたら料理酒を加え弱火で煮る。肉が60%ほど火が通ったら、大根を鍋に入れて塩を加えます。肉と大根が火が通ったら、MSGを加えて器に盛ります。

3. 大根とフナのスープ

材料:大根、フナ、玉ねぎ、生姜、塩、チキンエッセンス（お好みで）、酢（お好みで）

練習する：

（１）フナと大根を洗う

（２）大根は薄切りにします。薄切りにすると味がしみ込みやすくなります。ネギとショウガも薄切りにします。

（３）フライパンにネギと生姜を加えて香りが出るまで炒め、フナを加えて両面が硬くなるまで焼きます。

（4）スープボウルに1.5倍量の水を加える

（５）魚のスープを強火で沸騰させて乳白色になったら中火にし、水の量が2/3程度になるまで煮て、薄切りにした大根を加える。

（６）大根が好みの柔らかさになるまで煮て、少量の塩を加えたり、お好みで温度を調節してください。

風味を高めるためにチキンエッセンスを少し加え、魚臭さを取り除くために酢を少し加えます。

4. 大根と梨のスープ

材料:大根、梨、氷砂糖

練習する：

（１）材料の準備：大根の皮をむく

（２）皮をむいた大根を好みの大きさに切る

（３）梨を細かく切ります。皮をむく必要はありません。皮をこすり洗いするだけで十分です。

（4）最後に、鍋に梨のかけらと大根のスライスを入れ、適量の水と氷砂糖を加えて20分ほど煮ます。

（５）スープは果肉を除いて飲みます。