南港特産品

南康には様々な特産品があります。多くの人が南康に来たら龍鳳スープを食べます。このスープは独特の味があります。アヒルの肉が使われています。作るときは、アヒルの肉を湯通ししてから煮る必要があります。こうすることで味が良くなり、より本格的になります。さらに、クコの実、蓮の実、ナツメなどの材料を加えることもできます。

小喬の白鴨煮は三国時代に始まったと言われています。東呉の太守である周瑜が軍隊を率いて柴山に駐屯したとき、妻の小喬は冬虫夏草、沢蘭、白鴨を使って滋養豊かな料理を煮込んで周瑜に食べさせました。当時は「柴桑鴨」と呼ばれていました。後に「小橋白鴨煮」と呼ばれ、九江の伝統的な名物料理となりました。

特徴：白鴨と冬虫夏草の煮込み。完成した料理はスープが濃厚で、肉は柔らかくてサクサク、香りがよく、脂っこく栄養価も高いです。

手順：白鴨を殺してきれいにし、沸騰したお湯で茹でて取り出し、血の泡を取り除き、土鍋または鍋に入れ、洗った冬虫夏草とガジュツ、生姜、ネギの結び目、紹興酒、水を加えて沸騰させ、鴨肉が柔らかくなりスープが濃厚になるまで弱火で煮込みます。

五源龍鳳スープは、淡い赤色、甘じょっぱい味、サクサクした肉、新鮮な風味が特徴で、爽快感があり、秋冬の栄養補給に最適です。調理方法：まずヘビを殺し、頭と尾を残して皮を剥ぎ、内臓を取り除き、ハサミを使って歯と毒腺を切り取ってから洗います。リュウガンとライチの殻をむき、蓮の実の芯を取り除き、クコの実とナツメを洗います。調理するときは、ボウルにヘビと鶏肉を入れ、リュウガン、ライチ、蓮の実、クコの実、ナツメ、ショウガ、塩、水750グラムを加え、柔らかくなるまで蒸し、コショウをふりかけてお召し上がりください。

伝説によると、この料理は料理に精通していた南宋時代の宰相、文天祥によって初めて作られました。彼は柔らかい豚肉を食べるのが好きで、贛州の知事だったときには「豚ヒレ肉の角切り炒め」という料理を自ら作った。後に、人々は彼を記念して彼のニックネーム「文山」をとり、この料理を「文山豚ヒレ肉」と呼ぶようになりました。それは今日まで受け継がれてきました。

特徴：豚ヒレ肉と唐辛子の炒め物。完成した料理は赤みがかった白色で、肉は柔らかく滑らかで、味は新鮮でスパイシーです。 手順：豚ヒレ肉を洗ってさいの目切りにし、卵白、塩、澱粉を加えて混ぜて衣をつけ、赤唐辛子の種を取り除いて肉と同じさいの目切りにします。中華鍋を熱し、ラードを加え、角切り肉を加え、油を取り出し、油を切り、中華鍋に少量の油をすくい入れ、角切り唐辛子を炒め、ネギを加え、ワイン、角切り肉、新鮮なスープを加えて沸騰させ、湿らせた澱粉でとろみをつけ、加熱した油を少量かけます。