瀋陽にはどんな特別な食べ物がありますか？

瀋陽は文化遺産が深い古都で、老辺餃子、李連桂燻製豚肉パンケーキ、瓶肉など、美味しい特産の軽食もたくさんあります。これらの食べ物は長い歴史があり、瀋陽の人が帰省したときに必ず食べたい故郷の料理です。瀋陽へ旅行したいなら、この記事で紹介した瀋陽の名物料理を学んで食欲を満たしてください。

1. 老辺餃子

中国東北地方について語るとき、中国東北地方の大きな餃子について語らなければなりませんし、瀋陽について語るとき、老辺の餃子について語らなければなりません。老辺餃子は中国で最も有名な地元の軽食であり、170年の長い歴史を持っています。有名な雑談師である侯宝林氏は1981年に公演のため遼寧省瀋陽を訪れ、自ら餃子を味わい、「老辺の餃子、世界一」という横断幕を書いた。老辺餃子は、皮が薄く、餡が大きく、新鮮で美味しい味、濃厚なのに脂っこくなく、柔らかくて噛みやすいことで国内外で有名です。瀋陽に来たら、世界一と称されるこの餃子をぜひ食べてみてください！

2. 李連桂スモークポークパンケーキ

スモークミートパンケーキは、今日のキャンパスグルメの中でもユニークな存在です。簡単に素早く作れるため、学生に人気があり、授業に向かう途中の学生たちの手軽な朝食になっています。私は中原の大学に通っていましたが、大学内のレストランには必ず燻製パンケーキの店がありました。私が観察したところ、朝、昼、夜、どの時間であっても、いつも学生が並んでいて、燻製パンケーキの人気ぶりが伺えます。この美味しい燻製肉パンケーキは、1842年に初めて作られ、160年以上の歴史を持つ瀋陽李連桂の燻製肉パンケーキに由来しています。李さんの煮込み肉はさっぱりとして柔らかく、香りがよく、平たいパンは柔らかくてサクサクしていて香りがよいため、李連桂さんの店は毎日平たいパンを食べに来るお客さんでいつも賑わっています。

3. 祭壇の肉

タン肉は遼寧省瀋陽市の伝統的な料理です。タン肉を作るには、豚バラ肉と赤身肉を四角い立方体に切り、フライパンで砂糖を炒め、次に肉の角切りを強火で黄金色に透き通るまで炒め、次に麺つゆ、生姜のスライス、ネギの断片、ニンニクのクローブ、塩、アニス、発酵豆腐、濃い醤油などの調味料を加えて、最後に弱火で煮込みます。瓶肉は香ばしいのに脂っこくなく、塩加減もちょうどよく、ご飯と一緒に食べると最高です。煮込みは東北料理の主な調理法の一つであり、瓶肉は煮込みの特徴を体現しています。

4.瀋陽バック

謝順園は創業100年のレストランで、名物料理の会頭で有名です。数世代にわたる継承と発展を経て、謝順園会頭は遼寧省瀋陽料理のシンボルの一つとなっています。瀋陽会頭はハラール食品で、主に牛肉を餡にしています。一般的に、牛肉の餡は薄い生地で包まれ、長方形に折り畳まれ、油で揚げられます。揚げた会頭は黄金色で、美味しく、脂っこくありません。朝食に最適です。

5. フライドチキンラック

最も一般的な地元の軽食のひとつ。チキンラックは、鶏肉の肉を取り除き、骨と骨に付いた少量の肉だけを残した丸鶏です。残り物ですが、小麦粉をまぶして漬け込んだ後、高温の油で揚げ、こんがりと色づいたら取り出し、特製ソースとゴマとクミンを加えて、生まれ変わったチキンラックです。軽く一口食べると、外はカリカリ、中は柔らかく、風味豊かでサクサクしているので、食べるのが止まりません。コーラやビールと一緒に食べると最高に美味しいです。

6. 韓国冷麺

韓国冷麺は冷麺としても知られ、韓国民族の伝統的な食べ物の一つです。瀋陽には韓国人が多く住んでいるので、ここの韓国冷麺も本格的です。冷やし麺は通常、特別に調理された冷たいスープで、その上に牛肉、辛いキャベツ、ゆで卵、きゅうりの千切り、梨の細切りなどが薄く重ねられています。麺は細くてしなやかで、さっぱりとしていて程よい酸味と辛さがあります。暑い夏に冷たい麺を食べると、暑さを和らげて喉の渇きを癒すことができます。また、冬に食べると、これまでにない爽快感を味わえます。

7. 白身の血のソーセージ

白身肉と血のソーセージは中国東北部の二大秘宝として知られています。これらは、去勢されたイノシシを貢物として殺すという満州族のシャーマンの儀式に由来しています。白身肉は豚バラ肉を水で煮て作り、血ソーセージは豚の腸に豚の血を詰めて作り、両方を一緒に調理します。白身は脂っこいですが、脂っこくなく、血のソーセージはサクサクと柔らかく、チャイブ、発酵豆腐、ラー油、つぶしたニンニクなどの調味料と組み合わせると、味は非常に良く、脂っこくありません。

8.豚肉の鍋

酢豚は北東部の料理の定番の一つで、私にとって忘れられない珍味です。昔は鍋焼き肉と呼ばれ、東北地方の煮込み豚肉から派生した料理です。豚ヒレ肉と澱粉を主材料とし、一度は火を通し、二度は色を付けるという二度揚げをするため、「鍋焼き肉」とも呼ばれています。外はカリカリで甘酸っぱく、中の肉は柔らかくておいしく、子供たちにも大人気です。