北極エビのレシピ

北極エビの調理法は比較的簡単です。蒸すこともできますし、甘酸っぱい北極エビや、天高く揚げた北極エビを作ることもできます。これらの方法では、どれも美味しい北極エビを作ることができます。家庭で北極エビを調理する一般的な方法は、蒸すことです。まず、エビの頭とひげの黒い部分を取り除き、ニンニクと千切りの生姜を北極エビに振りかけ、最後に8分間蒸します。

北極エビ

作り方：北極エビを冷蔵庫から取り出し、10分間解凍します。

適量のマスタードをボウルに入れ、熟成酢を少量加えて均一に混ぜます。

エビを取り出し、食べ物に浸します。皮ごと食べることができます。

レッドハニービネガー北極エビ

原材料：

北極海エビ、江蘇省と浙江省の赤酢、蜂蜜、塩。

練習する：

1. 大根を洗い、皮をむいて厚めにスライスします。

2. 大根の皮が端のあたりで少ししおれる程度に広げて、涼しくて風通しの良い場所に半日ほど置いて乾燥させます。

3. 北極エビを自然解凍し、生姜のスライスと料理酒を入れた沸騰したお湯の入った鍋に入れ、火が通るまで湯通ししてから取り出します。

4. 湯通しした北極エビを洗い、沸騰したお湯に約 5 分間浸してから取り出し、水を切ります。

5. 大きな密閉瓶に赤酢を入れ、蜂蜜と塩を加えます。

6. よく混ぜます。

7. 加工した北極エビを加えます。

8. 干し大根の皮を細かく切り、蜂蜜酢水に入れて10時間ほど漬け込んでから食べます。 [3]

食欲をそそるスパイシーで酸っぱい北極エビ

材料：

北極海老：500g

賦形剤:

ピーマン：適量

調味料:

塩、生姜、ニンニク、米酢、澱粉、コリアンダー、麝香豆ペースト、砂糖、小麦粉、ベーキングパウダー、日本酒、コショウを適量。

手順:

1. 赤ピーマンをさいの目切りにし、エシャロットをみじん切りにし、生姜をスライスし、ニンニクをみじん切りにします。

2. 小麦粉に、でんぷん大さじ2杯、ベーキングパウダー少々（約4グラム）、塩小さじ1杯を加えてよく混ぜます。

3. 水を加えてよく混ぜます。スプーン一杯の油を加えてよく混ぜます。強く混ぜないでください。よく混ぜるだけです。

4. 10分ほど経つと、生地の香りが自然に均一になってきます。

5. 北極海老を衣に入れて、まんべんなくコーティングします。ここの海老は中国では珍しく、新鮮です。生の北極海老は調理されていないので、よりジューシーで甘いです。

6.フライパンを熱し、油を加えて温度が50％～60％になるまで温めます。

7. 衣をつけた北極海エビを1匹ずつ加え、火を弱めず、油を温かいままにしておく。

8. 作業をスピードアップしたい場合は、より多くのエビを衣で包み、揚げ、完全に揚げられたら取り出します。

9. エビに油が残りすぎないように、油の温度を高く保ちます。油を吸収する紙を使用して油の温度を調節することもできます。

10. フライパンの油を少し熱くしておきます。

11. 玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒める

12. 刻んだピシェン豆ペーストを加え、弱火で香りが出るまで炒めます。

13. 赤い油を炒め、紹興酒を加える

14. 砂糖、酢、コショウ、調味料を加える

15. 片栗粉でとろみをつけ、色をつけるために濃い口醤油を少し、風味をつけるために酢を少し加える

16. とろみのついた酸辣ソースをボウルに注ぎ、赤唐辛子をふりかける。

17. 揚げたエビをテーブルに出し、水に浸します。