インドのフラットブレッドのレシピと作り方

インドのパラタはとても有名です。インド人がパラタを作っている動画をよく見ることができます。主に生地をこねて、それを細かく切ります。パラタを何度も空中に投げます。パラタはだんだん大きくなり、装飾的な価値が出てきます。完成するとサクサクして美味しいです。伝統的なインドのパラタは、通常、インドカレーと一緒に食べられます。インドのパラタの作り方とレシピを見てみましょう。

インドのフラットブレッドのレシピと作り方

材料：低グルテン小麦粉、卵黄、砂糖、塩、水、練乳、バター。作り方：1.水と練乳を混ぜ、砂糖と塩を加えて溶けるまで混ぜます。 2.小麦粉と卵黄を加えて生地に混ぜます。 3.生地ミキサーを使用して、生地が少し弾力が出るまで（素早く混ぜる）混ぜ、その後、滑らかになるまでゆっくりと混ぜます。 4.滑らかで光沢が出るまで10分間放置します。 5.手で小さなボールをつかみ、滑らかにして、表面にバターを塗り、ボウルに入れます。 6. 3時間後に使用可能になります！

特徴：

生地をこねる作業はラーメンを作るのと似ています。生地をパンケーキの形に整え、麺棒で軽く伸ばし、油を塗り、パンケーキの端を持って前後に投げ、重力を利用してパンケーキを薄く形作ります。それは「飛ぶ」という意味です。最後に、パンケーキは非常に薄くなり、パンケーキを通してその裏側が見えるようになります。みじん切りにしたネギを均等に散らします。 ラーメン麺や発酵麺を作る工程は、小麦粉の60％を取り、温かい塩水を注ぎ、混ぜて塊にし、均一にこねて生地にします。生地をこねるときには、「水を三回、灰を三回、九十九回、八十一回こねる」必要があります。灰は実はアルカリで、ゴビ砂漠で生産されるタンブルウィードを燃やして作られるアルカリ性物質で、一般的にタンブルウィード灰として知られています。これを麺に加えると、特別な香りがして、グルテンを硬く強くすることができます。実は、特別なことは何もありません。フラッフアッシュの主成分は炭酸カリウムであるK2CO3で、ここでは炭酸ナトリウムであるNa2CO3の代わりに使用されています。肉の詰め物を均等に広げます。肉詰めの調味料は、個人の好みに応じて層ごとに加えられ、最後に油の層が塗られます。フライパンに油をひいて揚げ始めます。黄金色になるまで揚げます。切って食べることもできます。

インドのパラタを作るとき、生地を混ぜるのに冷水と温水のどちらを使うべきでしょうか?

最初に沸騰したお湯を使用し、その後に冷たい水を加えます。そうしないと、麺が熱すぎて混ぜられなくなってしまいます。生地は柔らかいほど味が良くなります。最初に沸騰したお湯で混ぜてから、冷水で混ぜます。また、お湯（約50〜60度）を直接使用することもできます。これは自分のコントロールに依存します。生地は少し柔らかくなり、30分以上休ませます。途中で生地を2〜3回こねます。