ラム肉とキャベツ

キャベツはとてもおいしい野菜です。食べ方はたくさんあります。炒め物にしたり、いろいろな肉と一緒に調理したりできます。キャベツは羊肉と一緒に炒めるととても美味しく、羊肉の脂っこさも吸収してくれるので、食欲をそそる一品です。冬は羊肉を多く食べると体が温まるので、女性にとても適しています。ラム肉とキャベツの調理法をお教えします。

1. ラム肉とキャベツの煮込み

材料: ラム肉、キャベツ、大根、塩、コショウ、玉ねぎ、生姜。

練習する：

1. キャベツは葉だけを取って手でちぎり、大根は薄切りにし、ネギはみじん切りにし、生姜は千切りにします。

2. 羊肉をクルミ大に切ります。

3. 鍋に水を入れ、水が沸騰したら羊肉を茹で、取り出して置いておきます。

4. 中華鍋に油を入れ、みじん切りにしたネギと千切りにした生姜を炒め、ラム肉を加えて炒めます。

5. 2分経ったら大根のスライスを加え、しばらく炒め、スープを加えます。

6. 沸騰したら、鍋に移して30分煮込みます。次にキャベツを加え、さらに5分煮込みます。塩と白コショウで味付けし、みじん切りにしたネギを少し散らします。

2. 羊肉の臭いを取るコツ

1. ラム肉をローストするときに、オレンジの皮、アーモンド、ナツメなどを加えると、羊肉の臭いを消すこともできます。

2. ラム肉をローストするときに、羊肉の臭みを取り除くために少量の緑豆を加えます。

3. 羊肉をきれいな水で茹で、食べるときに少量のニンニクと薄い唐辛子（唐辛子油または唐辛子粉と水を薄いペースト状にしたもの）を加えます。これにより羊肉の臭みも軽減されます。

4. 羊肉を焼いたり茹でたりするときは、沸騰したお湯に米酢を少し入れたり、カレー粉を適量加えたりしてください。沸騰するまで煮ると羊肉の臭みがなくなります。

3. 栄養価

冬は人体の陽気が体内に隠れているため、手足が冷えたり、血行が悪くなりやすくなります。中医学によると、羊肉は甘くて脂っこくなく、温かくてパサパサしていない。腎臓を養い、中を温めて寒を取り除き、気血を温め、食欲を刺激して脾臓を強化する効果があります。そのため、冬に羊肉を食べると、寒さに抵抗できるだけでなく、体を養うこともできます。本当に一石二鳥です。

キャベツは甘くてマイルドな性質を持っています。熱を取り除いて落ち着きをなくし、喉の渇きを癒し、利尿を促し、排便を促進する効果があります。キャベツを定期的に食べると、壊血病としても知られるビタミンC欠乏症を予防できます。

白菜は、煮込み、炒め物、蒸し煮、混ぜ合わせたり、詰め物やおかずとして使うことができます。特に、キャベツにはビタミンが豊富に含まれており、肉と一緒に食べると肉の美味しさが増すだけでなく、肉に含まれる亜硝酸塩や亜硝酸塩に似た物質を減らし、発がん性ニトロソアミンの生成を抑えることができます。