薬膳レシピ

中国には伝統的な食べ物がたくさんあります。健康のために薬膳を選ぶ人もいます。薬膳のレシピは主に、中国の薬材と比較的栄養価の高い食品を組み合わせて作られています。例えば、ガチョウ肉やアヒル肉は、スターアニス、クコの実、トウキなどと一緒にスープに煮込んだり、調理したりすることができ、体の調子を整える効果があります。特に関節痛のある高齢者にとって、薬膳料理を多く食べることは非常に価値があり、体を強くし、気を補い、血を養うことができます。

薬膳はわが国の伝統的な食事と漢方食事療法の文化に由来しています。薬膳は、わが国独自の食事調理技術と現代の科学的手法を用いて、漢方薬と特定の薬効のある食品を組み合わせ、伝統的な中国医学、料理科学、栄養理論の指導の下、厳密に薬膳レシピに従って作られる、特定の色、香り、味、形を持つおいしい食べ物です。 （簡単に言うと、薬膳とは、薬効のある食材と食材を組み合わせて作る料理のことです。）伝統的な中国医学の知識と調理経験が融合して生まれたものです。 「医食同源」とは、薬を食品として利用し、食品に薬効を与えることです。薬は食品の力を借り、食品は薬の力を助けます。両者は互いに補完し合い、互いの長所を引き出します。栄養価が高いだけでなく、病気の予防や治療、健康の維持、寿命の延長にも役立ちます。

雌の黒骨鶏を1羽取り、きれいに洗って沸騰したお湯で茹で、取り出してシチュー鍋に入れます。

高麗人参50グラム、当帰20グラム、黄耆50グラム、人参30グラム、蓮の実20グラム、ヤムイモ50グラム、ユリ30グラム、ヨクイニン50グラム、ナツメ30グラム、クコの実10グラムを洗います。

水で茹でた鶏肉を鍋に入れ、鍋いっぱいまで水を加え、強火で沸騰させ、当帰、黄耆、人参、蓮の実を加える。沸騰したら泡を取り除き、蓋をして弱火で30分ほど煮ます。

ヤムイモ、ユリ、ハトムギを加え、蓋をして調理を続けます。

合計1時間半煮た後、適量の塩を加え、ナツメとクコの実を加えて蓋をしてさらに30分煮ます。

柔らかくなったらスープボウルに注ぎます。鶏肉の場合は、2時間調理すると柔らかくなります。しかし、スープを作るには年老いた鶏を使うのが最適です。