イカ鍋

焼きイカは、非常に一般的な屋台の軽食です。とてもスパイシーで美味しい味で、人々の間で非常に人気があります。焼きイカは、実際にはイカを鉄板で揚げて作る珍味です。見た目は良くありませんが、味は確かに非常にユニークです。路上で焼いたイカのほとんどは非常に人気があります。実際、焼きイカは作るのがとても簡単です。焼きイカの作り方は次のとおりです。

焼きイカの作り方

方法1

材料の準備

イカ丸ごと2匹（約400g）、アルミホイル1枚、玉ねぎのみじん切り15g、サラダドレッシング20g、シーフードソース15g、黒コショウ15g、MSG3g、塩水1000g、サラダ油10g、ネギのみじん切り10g、塩15g、ワイン10g

製造工程

1.沸騰したお湯にイカを丸ごと入れ、中火で3分ほど茹でます。取り出した後、マリネ液に漬けて弱火で30分ほど煮込みます。

2. 鍋にサラダ油を入れ、70% の熱さまで熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて香りが出るまで炒め、サラダドレッシング、シーフードソース、黒コショウ、MSG を加えてソースを作ります。

3. 鉄板焼きグリルを90％の熱で熱し、小さなボート状に折りたたんだアルミホイルを広げ、煮込んだイカの筒を直包丁で頭から尾まで1cmの距離で切り、アルミホイルに入れ、用意したソースを上に注ぎ、盛り付け、みじん切りにしたネギを散らします。

方法2

材料の準備

主な材料: イカ、玉ねぎ、チリ麺

調味料：クミン・ゴマ・塩・コショウ

製造工程

1. イカを洗って切り、玉ねぎをみじん切りにします。

2. フライパンに油を熱し、イカを加えて水分がなくなるまで炒め、火を弱めます。

3. チリパウダー、クミン、ゴマ、塩、コショウパウダーを加えて炒め続けます。

4. 最後に、醤油を加えた甘い麺つゆを少し加えてよく混ぜます。

5. 鉄板を熱し、少量の油を塗り、すぐに少量の玉ねぎを加え、最後にイカを入れます。

方法3

1. 必要なツール:

鉄板は厚さ3～5mm、直径約30cmの円形鉄板で、表面は滑らかで平らです。鉄板の端に2つのハンドルを溶接して、ストーブ（加熱面積が広く、火力が均一な3芯石炭ストーブ。操作を容易にするために、液化ガスも使用できます）、シャベル、ブラシの操作を容易にします。

2. 材料の選択:

腐敗がなく、見た目がきれいで色が新鮮な、良質のイカを選ぶのが良いでしょう。

3. レシピ: (イカ2kgを例に)

五香粉20g、唐辛子粉適量、胡椒粉適量、MSG20g、精製塩15g、チキンエッセンス10g、ニンニクすりおろし20g、白砂糖3g、料理酒適量、澱粉60g。

4. マリネする：

イカを長さ3～5cm、幅1.5cm、厚さ0.8cmの長方形に切り、上記の材料を加えてよく混ぜ、約20分間マリネします。イカを調理した後、クミンパウダーを少し加えるだけです。

5. スレッド:

漬け込んだイカを竹串に刺します。串は均一な大きさのものを使用してください。イカを刺すときは、イカの真ん中から竹串を垂直に刺します。イカの足に刺すときは、竹串を垂直に刺すと見栄えが良くなります。

6. ベーキング

鉄板をコンロに置いて熱します。刷毛を使って鉄板に植物油を均一に塗ります。玉ねぎを細かく均一に切り、鉄板で炒めて香りを引き出します。串刺しにしたイカを鉄板に乗せて焼きます。焼くときは火力の調整に常に注意し、焦げないように絶えず油を塗り、イカを裏返します。焼くときは、五香粉、クミンパウダー、チリパウダー、コショウパウダーを適量イカの表面に振りかけます。イカが焼けたら、表面に香りの良いソースを塗って食べます。

7. 香り豊かなソースの作り方

（１）材料：漬け唐辛子500g、ピーナッツバター200g、唐辛子油40g、ニンニク100g、唐辛子粉30g、MSG80g、チキンストック100g、砂糖20g、塩40g。

（２）まず、漬けピーマンを細かく刻み、ニンニクは皮をむいてつぶします。

（３）ゴマペースト、ピーナッツバター、チリソース、ニンニクの粒、コショウパウダー、チキンエッセンス、砂糖、塩などを磁器の容器に入れてよく混ぜます。 '

（4）植物油を80％加熱し、刻んだ漬けピーマンを加えて香りが出るまで炒め、準備した材料を磁器鍋に注ぎ、蓋をして冷ましてからもう一度味見します。出来上がったら砂糖とMSGを少し加えます。味が薄すぎる場合は塩を少し加えて香りのよいソースを作ります。