南充の特製スナック

実は、南充の特製スナックについてはあまり知られていません。この地域のスナックは主に麺類に集中しています。誰もが選べる麺類がたくさんあります。さらに、この地域で作られた麺はより歯ごたえがあります。ケーキにもさまざまな味があります。これらは非常に特別なスナックです。ケーキにはゴマが少し入れられており、香りが増します。

小麦粉を挽いて生地を作り、生地を小さくちぎり、油、塩、コショウ、辛い小麦粉を塗り、場合によってはゴマをまぶします。次に、生地を小さなロール状に丸めてまな板の上に垂直に置きます。麺棒を使用して生地を上から下まで丸いパン型になるまで転がします。次に、フライパンに広げて焼き、鉄製のトングで端を絶えず回しながら焼きます。

パンケーキが黄金色にふわふわになったら、平らな鉄鍋を開け、腹が大きく口が小さいバケツに入れ、ストーブに沿って垂直に置いて焼きます。しばらくすると、パンケーキはふわふわでサクサクした空飛ぶ円盤に焼き上がります。小さなナイフを使用して、鍋ケーキの端に沿って切り、小さな穴を開けます。次に、小さな鉄のスクレーパーを使用して、まな板の上で逆さまにゼリーをボウルに削り取り、赤い油、塩、ソース、酢を加え、少量のコショウパウダーとコショウを振りかけ、生姜とニンニクの水を注ぎ、緑のコリアンダーの細切りを数個振りかけ、土器のボウルで混ぜて、透き通って真っ赤になるまで混ぜ、鍋ケーキの切り口から注ぎ、鍋ケーキの腹を満たします。

国魯観は「カリカリ」で、サクサクして、香りがよい！ 辛くて、熱くて、サクサクして、香りがよい。何も買わなかった人でも、おいしい料理を見たかのように、よだれを垂らさずにはいられない！ 四川ゼリーが南充の名物スナックのシンボル、食文化のシンボルになっているように、南充の国魯観も南充の地元の食文化のユニークな名刺になっています。

製造工程

1. エンドウ豆をきれいな水に約 6 ～ 8 時間浸し、膨らませます。2. 膨らんだエンドウ豆を水と一緒にすりつぶします (すりつぶすときに適量の水を追加します)。

3. エンドウ豆がすべてすりつぶされたら、豆腐布で濾します。最初のフィルターで抽出された高濃度のジュースは容器に入れて保管されます。 2回目、3回目の濾過ではきれいな水を加え、ほとんどの澱粉を濾過します。約3時間後、上部のきれいな水を取り除き、下に沈殿した油粉と澱粉を取り出します。

4. 1回目に濾した原液を鍋に注ぎ、加熱しながら小さな木製の麺棒で絶えずかき混ぜ、沸騰したら、2回目と3回目に濾した油粉と澱粉（濃度約60％）を鍋にゆっくりと加え、加えながら一方向にかき混ぜ、1回目の鍋の原液と混ぜ合わせ、弱火で10分間煮込み、鍋から取り出します。

5. 熱い粉末を陶器の容器に注ぎ、冷まします（木製の容器は使用しないでください）。

6. 冷めたゼリーを長さ8cm、幅0.8cm（厚さ）くらいに切り、ボウルに入れて塩、みじん切りにしたネギ、唐辛子油を加えて出来上がりです。お好みに応じて、ごま油、ニンニク、醤油を適量加えてもよいでしょう。

予防

後から加える油、粉、澱粉の量は適量にしてください。多すぎると料理が固くなり、少なすぎると形のないパサパサのお粥のようになってしまいます。生地の量が適切かどうかを確認するには、麺棒を持ち上げて、生地が薄片状になるかどうかを確認します。