秋桂の食べ方

オクラは多くの国で健康野菜となっており、これは間接的にオクラ自体の栄養価や薬効も反映しています。同時に、オクラには油分が多く含まれているため、ピーナッツ油やゴマ油よりも香り豊かなオクラオイルを作ることもできます。オクラが好きな人のために、オクラの食べ方もいろいろと工夫されています。ここでは、オクラのおいしくて簡単なおすすめの食べ方をご紹介します。

オクラの食べ方

オクラは、冷やして食べたり、炒めて食べたり、揚げて食べたり、煮込んだり、サラダやスープなどにしてもおいしくいただけます。冷やして食べたり、炒めて食べたりする前に、渋みを取るために沸騰したお湯で3～5分ほど茹でる必要があります。性質は冷たいので、ニンニクと唐辛子のみじん切りを混ぜた醤油で茹でて食べると、冷たさが和らぎます。ただし、脾臓や胃腸が弱く、下痢や軟便になりやすい人は食べ過ぎには注意しましょう。オクラはカレーなどの調味料と一緒に調理すると、味が全然違います。オクラを食べ慣れていない方は、ぜひ試してみてください。

オクラは生でも食べられます。洗って冷蔵庫に入れておけば、数日間もおいしさを失わずに保存できます。しかし、野菜と同様にオクラにはカリウムが多く含まれているため、透析患者は食べる前に湯通しする必要があります。調理する際は、オクラを湯がいてベーコンで巻き、粉チーズをふりかけ、アルミホイルで包んでオーブンで焼きます。オクラとチーズはカルシウムが豊富なので、カルシウムの摂取量を増やすことができます。

知らせ：

ステップ1：オクラを沸騰したお湯で茹でて渋みを取り除きます。

ステップ 2: オクラを調理するときは、色が変わるので鉄製のフライパンを使用しないでください。

ステップ 3: オクラの栄養価と味を維持するために、オクラを湯通しする場合は、湯通し時間が 3 分を超えないようにしてください。炒める場合は5分以上炒めないでください。

ステップ 4: 切ったオクラを揚げると、粘液が出ます。料理の見た目を良くするために、揚げる前に粘液を洗い流す人もいますが、実際にはこれは絶対にお勧めできません。オクラの粘液は栄養のエッセンスなので、粘り気があっても心配しないでください。粘り気のあるものは栄養価が高いのです。

ステップ5：オクラを炒めるときに水を加えないでください。色が変わるまで強火で炒めるだけです。柔らかくなるまで揚げるよりも、生のままの方が良いです。生で食べられるので安心です。あまり長く揚げすぎると栄養素が失われてしまいます。

オクラの調理方法

ステップ1：オクラを炒める

オクラ炒め

材料：

オクラ、ソーセージ、ニンニク、玉ねぎ、生姜、白キクラゲ、塩など。

練習する：

（１）シロキクラゲを水に浸し、泥や砂を落とし、根と茎を取り除き、細かくちぎります。

（２）ソーセージを洗い、鍋で20分ほど蒸し、冷ましてから小さく切ります。

（３）オクラは洗って薄切りにし、ニンニクは薄切りにし、ネギとショウガはみじん切りにして置いておきます。

（4）水を沸騰させ、シロキクラゲを入れて火が通るまで茹でる。水から取り出して水気を切る。

（５）鍋に油大さじ１杯を入れ、油が熱くなったらネギ、ショウガ、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、オクラを加えて炒める。塩小さじ１杯を加えて炒め続ける。次に湯がいた白キクラゲを加え、最後に中華ソーセージを加えてまんべんなく炒めて出来上がり。

ステップ2：ネギとオクラ

オクラと玉ねぎ

材料：

オクラ350グラム、ネギ20グラム、薄口醤油8グラム。

練習する：

（１）オクラを洗い、沸騰したお湯で茹でて水から取り出す。

（２）オクラを冷水で洗い、水から取り出して切り分けます。

（３）ネギは洗って花切りにする。

（4）オクラを皿に盛り、みじん切りにしたネギを散らし、薄口醤油をかけてよく混ぜる。

ステップ3：豆腐とオクラ

豆腐とオクラ

材料：

オクラ300グラム、豆腐1丁、塩大さじ1、ベジタリアンフレッシュ小さじ1/2。

練習する：

（１）オクラを茹でて水を切り、星型に切る。

（２）豆腐と調味料をすり鉢ですりつぶし、オクラを加えてよく混ぜる。