バター鍋_バター鍋の作り方

牛脂鍋は大変人気のある鍋料理です。五香牛脂鍋の素の材料は非常に特殊です。五香牛脂鍋が好きな友達は多いですが、この鍋の素の作り方を知らない友達も多く、食べるのが不便です。五香牛脂鍋の素を自分で作る方法を学べば、自宅で作ることができます。五香牛脂鍋の素の作り方は？次に見てみましょう。

1. スパイスバター鍋の素の作り方は？

原材料

牛バラ肉の脂身（100g）、山椒（1個）、スターアニス（1個）、シナモン（1片）、エシャロット（1個）、二井条（2個）、お好みの野菜、お好みのキノコ、塩大さじ2、チキンストック大さじ1。

生産工程

1. 牛スペアリブの脂肪100グラム。 （この部分は非常に軽いので、100グラムは多いです）。

2. 小さく切ってフライパンに入れ、弱火で炒めます。

3. 生姜、玉ねぎ、スターアニス、シナモン、コショウ、ツァオコ、乾燥唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。

4. 適量の塩とコショウを加えて炒め続けます。

5. 7〜8分後、牛脂は黄色く乾燥し、内部の脂はほぼ沈殿します。

6. 次に適量の水を加え、強火で煮ます。

7. 適量の塩とMSG、大さじ2杯のオイスターソースを加えてスープのベースに味を調えます。

8. 沸騰すると白いバタースープの素になります。

2. 注記

ネギは青ネギよりも香りがよい。バターが完全に溶けたら水を加えます。スープはより濃く白くなります。

3. 牛肉鍋の品質の見分け方

1. まず、良質の（純粋な）バターは塊状で硬く、ラードほど柔らかくありません（左がバター、右がラード）。さらに、鍋を食べた後、鍋が冷めた後でも、他の鍋の材料と混ぜると、油の硬い層が形成されます。

2. 2 つ目はバターの色です。良質のバターは真っ白ではなく、むしろ黄色がかっており、他のまだらな色はありません。白と黄色の中間の色です。この色のバターだけが良質のバターです。

3. 次にバターの味について尋ねます。良いバターは魚のような匂いがし、匂いが非常に強く、少し臭いです。しかし、口に入れるとこの風味は全く残らず、芳醇な香りだけが残り、臭いは悪いけど味は良いという感じ。

4. 最後のステップはバターの感触を確かめることです。条件が許せば、手でバターの品質を確かめることもできます。まず、バターを手で叩いて、柔らかいか硬いかを確認します。次に、少し取り出して手に付けます。溶けず、手で回しても油っぽさを感じない場合は、バターの品質は高いです。

5. 最後に、食べた後の味です。バターの主な役割は、鍋のまろやかな味を高めることです。そのため、良質のバターは食べた後にまろやかな味わいが残り、口の中にバターの残留物もあまり残らないので、脂っこくありません。

6. 低品質のバターを食べると、口の中に厚いバターの層があるように感じます。味は美味しいのですが、口の中が脂っこく、ベタベタした感じがします（切ったりほどいたりするのは不可能です）。純粋なバターではないため、他の食用油が含まれています。最近では、純粋なバターではなく、パーム油などの食用油を含む製品が多くあります。