カスタードと水の比率はどれくらいですか？

卵は多くの栄養素を含んでいるため、多くの人々に人気のある食品です。私たちは子供の頃から、卵が非常に健康的で体に良いことを知っています。もちろん、卵を調理する最も簡単な方法は、直接揚げることですが、卵のカスタードを食べるのが好きな人もいます。絹のような味が彼らを大いに満足させるでしょう。それで、カスタードと水の比率はどれくらいですか?

卵と水の割合は1:2くらいです。ぬるま湯を加え、卵液とよく混ぜます。カスタードは卵を使った家庭料理で、繊細で柔らかい味わいです。卵には人体に必要なタンパク質、脂肪、ビタミン、鉄、カルシウム、カリウムなどのミネラルが豊富に含まれています。タンパク質は良質なタンパク質であり、肝臓組織の損傷を修復する効果があります。

料理のヒント

茶碗蒸しの6つのコツ:

1. 卵を泡立てる際は、円を描くように泡立てず、卵が完全に泡立てられるように、水平または垂直に泡立ててください。

2. 必ず沸騰した水か浄水を使用してください

3. 私の経験では、卵 1 個にはスプーン 1.5 杯の水を加え、卵 2 個にはスプーン 2.5 杯の水を加える、という具合です。スプーンは、家庭で料理を盛り付けるときに使用するスプーンを指します。

4. 蒸す前に卵液を濾して泡を取り除いてください。

5. 蒸し器の水をまず沸騰させてから、卵液を入れて蒸します。

6. 水分が卵カスタードに落ちないように、必ず蓋またはラップをしてください。

上記の 6 つの手順に従って、柔らかく滑らかなカスタードを蒸してください。

（１）原水や熱湯を加えることは避けてください。

生水を加えるのは、水道水に空気が含まれているからです。水を沸騰させた後、空気が抜けて、カスタードの中に小さな蜂の巣が現れ、カスタードの品質に影響を与え、柔らかさが失われ、栄養成分が損なわれます。また、熱湯を使うのもお勧めできません。そうしないと、沸騰したお湯が最初に卵液を加熱し、その後蒸気を発生させるため、栄養が損なわれ、カスタード卵を作ることができなくなってしまいます。カスタードを蒸すときは、冷たい沸騰したお湯を使うのが最適です。そうすることで、栄養素の損失を防ぎ、カスタードの表面が滑らかになり、脳のように柔らかくなり、おいしくなります。

（２）卵液を激しくかき混ぜないでください。

蒸す前に卵液を激しくかき混ぜたり、長時間かき混ぜたりすると卵液が泡立ち、卵液が溶けた後に蒸すときに卵液が一つに溶けなくなります。卵液を泡立て、冷えた沸騰したお湯を加えて軽く泡立てて混ぜるのが最適です。

（３）蒸す前に調味料を加えるのは避けてください。

蒸す前に茶碗蒸しに調味料を加えると、タンパク質が変性し、栄養が損なわれ、茶碗蒸しは新鮮で柔らかくなりません。味付け方法は、蒸した後、茶碗蒸しを包丁で数回切り、少量の煮醤油または塩水、さらに刻んだネギ、ごま油などを加えます。こうすることで、カスタードは美味しく柔らかくなり、栄養も損なわれません。