柔らかい豆腐を崩さずに揚げる方法

柔らかい豆腐は美味しいのですが、作る過程で柔らかすぎて簡単に壊れてしまうことに気付く人が多くいます。そのため、作るときに力を入れすぎて柔らかい豆腐を壊してしまうのではないかと心配する人も多くいます。実は、豆腐を作る過程で、ある特定の方法をマスターすれば、柔らかい豆腐が崩れずに済みます。柔らかい豆腐を食べるのが好きな人は、柔らかい豆腐をより美味しく作れるように、豆腐を崩さずに揚げる方法を学ぶべきです。

1. 調理する前に塩水に浸す

ボウルに適量の塩水を入れ、買ってきた豆腐をその中に浸します。豆腐がかぶらないようにするのがベストです。長ければ長いほど良いですが、約5分で十分です。浸した後、取り出して手で押すと、豆腐が崩れにくくなっていることがわかります。それを細かく切って鍋で調理します。崩れたり崩れたりしにくく、豆腐料理はとても美しいです。

2. 揚げる前にフライパンの底を生姜のスライスで拭く

豆腐を揚げる前に、生姜を細かく切って、切った部分を鍋の底に広げてから油を注ぎ、油が熱くなるのを待ってから豆腐を加え、中火で豆腐をゆっくりと揚げます。こうすることで、揚げた豆腐が鍋にくっつかず、壊れません！生姜汁を鍋の底に広げる方法は、魚を揚げるときにも適しており、魚の皮が鍋にくっつくのを防ぎます。

3. ヘラで押し込む必要はありません

豆腐を揚げたり茹でたりすると、最初にフライパンに入れたときは問題ないのに、ヘラで触るとすぐに崩れてしまうことがよくあります。そのため、豆腐を揚げるときにはフライパンを前後に振って豆腐を動かし、少し黄色くなったらヘラを使ってひっくり返すと、豆腐が崩れることはありません。

4.まず豆腐を蒸す

豆腐が崩れないようにしたい場合は、事前に蒸すこともできます。豆腐を15分蒸すと、どのように調理しても崩れにくくなり、味も良くなります。

さて、以上が豆腐を美味しく作るための4つの秘訣です。ご家庭で豆腐を調理する際には、ぜひ試してみてください。ちょっとしたコツが大きな効果を発揮します。侮れないですよ！