スープを作るレシピがとても美味しいです！

皆さんは豚の角煮をよくご存知だと思います。角煮を原料とした料理は、特に夏にはとても美味しいです。角煮とお粥を一緒に食べると、さっぱりして美味しいといえます。残念ながら、その公式を知っている人は誰もいません。実はとても簡単で、自家製の調味料を作るだけです。煮込み肉を作る過程で注意すべきポイントがいくつかありますので、ぜひご覧ください。

泉門果汁は使用回数が増えるほど、品質が向上し、味も良くなります。これは泉門果汁に可溶性タンパク質やその他のうま味物質がより多く含まれるためです。以下の点に特に注意する必要があります。

1. 鍋に入れる前の湯通しした肉の初期処理は、いい加減ではいけません。洗ったり、切ったり、血の泡を取り除くために湯通ししたりするのを怠ってはいけません。

2. フォンタネルジュースは使用するたびに調味料が減り、繰り返し使用するとさらに減ります。フォンタネルジュースの味を長期間変わらずに維持するためには、色、香り、味に基づいて、何が不足しているか、どれだけ不足しているかを確認するために、適切な量の調味料、スパイス、フォンタネルバッグなどを追加して、フォンタネルジュースを絶えず補充する必要があります。

3. 肉を調理するたびに、泡や沈殿物が必ず発生します。肉の残留物は取り除くか、濾過する必要があります。

4. 魚臭が強い肉の場合は、古い塩水の純粋な風味を損なわないように、別の塩水鍋を用意することをお勧めします。大豆製品も別の鍋で調理する必要があります。大豆製品に含まれるタンパク質は、ジュースに溶けると発酵して劣化し、使用できなくなります。

5. フォンタネルジュースが長期間劣化しないようにするには、朝と夕方に1回ずつ煮沸する必要があります。短期間で使用しない場合は、冷蔵保存できます。つまり、フォンタネルジュースはフォンタネルの魂であり、丁寧に扱う必要があります。

四川風煮豚

材料

皮付き豚バラ肉 500g、スターアニス 2 個、花椒 2 スプーン、乾燥赤唐辛子 6 個、調味料: 塩、料理酒、濃い口醤油

練習する

1. 豚バラ肉を切り分け、中華鍋に少量の油を入れて熱し、肉を加えて少し黄色くなるまで炒めます。

2 唐辛子、八角、胡椒を加えて香りが出るまで炒め、料理酒、濃口醤油、少量の塩を加えてよく混ぜます。

3 肉がかぶるくらいの水を加え、沸騰したら弱火にして肉が柔らかくなり味がなじむまで1時間ほど煮ます。