酸っぱい豆とひき肉の作り方、いくつかの一般的な方法

酸っぱい豆はササゲから作られ、一般的に南部で見つかります。酸っぱい豆を漬けるのは非常に面倒ですが、味はとても美味しいです。酸っぱい豆にはさまざまな微量元素とビタミンが含まれており、腸の蠕動運動を促進します。今日は、家庭的な酸っぱい豆とひき肉の作り方を学びましょう。

方法1：ひき肉と酸っぱい豆

レシピ紹介：自宅にある酒粕はとても甘いので、酸っぱい豆の風味が増し、ひき肉の魚臭さも取り除けるので一石二鳥です。

材料

赤身豚肉50グラム、酸っぱい豆200グラム、塩、酒粕、乾燥唐辛子、ニンニク片、古い生姜、食用油。

練習する

1. 赤身の豚肉と酸辣豆をさいの目切りにし、乾燥唐辛子、ニンニク、ショウガをみじん切りにします。

2. 鍋に食用油を入れて熱し、ひき肉、酒粕、乾燥唐辛子、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒めます。

3. 鍋にさらに油を加え、刻んだ酸っぱい豆を加えて炒め、塩を加えて酸っぱい豆が焦げて香りが出るまで炒めたら、鍋から取り出します。

方法2：ひき肉と酸っぱい豆の炒め物

材料

主な材料: 酸っぱいササゲ、豚肉の詰め物

調味料: 唐辛子、花椒、玉ねぎ、生姜、ニンニク、料理酒、塩、砂糖、チキンパウダー、コショウ

練習する

1. 酸っぱい豆を洗って少し浸します。そうでないと塩辛くなりすぎてしまいます。その後、細かく切ります。ひき肉を用意し、唐辛子を輪切りにし、胡椒、玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにします。

2. 鍋に茶油（湖南茶油は湖南料理の名物です）を熱し、まず唐辛子と胡椒を炒め、次にネギ、生姜、ニンニクを加え、ひき肉を加え、料理酒を加えて香りを引き立てます。

3. ひき肉に火が通ったら、ササゲを加えて炒めます。

4. 酸っぱい豆に少量の水を加え、蓋をして弱火で火が通るまで炒めます。

5. 醤油、砂糖、チキンエッセンス、コショウを少々加え、みじん切りにしたネギを散らして出来上がり。

方法3：ひき肉とササゲ

材料

酸っぱいササゲ、ひき肉、赤唐辛子を一掴み

練習する

ステップ 1: ササゲを水に浸し、取り出して細かく切り、乾燥赤唐辛子を刻みます。

ステップ 2: フライパンに油を入れて 60% 熱くなり、みじん切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒め、ひき肉を加えて火が通るまで炒め、醤油、料理酒、塩を加えてさっと炒めます。

ステップ3：次に、ササゲと乾燥赤唐辛子を加えてしばらく炒めます。チキンエッセンスを少し加えてもよいでしょう。ササゲ自体は塩辛いので、ここで塩を加える必要はありません。

ステップ4：このひき肉と酸っぱいササゲをお粥と一緒に食べると、何杯でも食べられると思います。