煮込んだ鴨の羽を美味しく、柔らかくしない方法

多くの人は、鴨の羽の煮込みはそれほど難しくないと考え、いつもマリネと鴨の羽を一緒に煮込みます。 長時間煮込むほど、鴨の羽の味は特に美味しくなりますが、肉質はあまり良くありません。 したがって、鴨の羽の煮込みの技術的な問題には注意する必要があります。 あまり長く煮込まないようにし、最初に鴨の羽をマリネしてから煮込みます。

方法1

練習する：

1. 鍋に水、生姜、ネギを入れて沸騰させます。洗ったアヒルの羽を加えます。再び沸騰したら、アヒルの羽を取り出して水で洗います。

2. 元の鍋を洗い、水、コショウ、スターアニス、シナモン、ローリエの葉、クローブ、醤油、砂糖、料理酒、アヒルの羽を加えて沸騰させます。味を整えてから、弱火でアヒルの羽を煮込みます。この方法では、塩水に浸すのに約3時間かかります。ごま油を少し垂らしてお召し上がりください。 [1]

方法2

1 材料: アヒルの羽 500 グラム、調味料: 塩 15 グラム、醤油小さじ 2 杯、砂糖 6 グラム、料理酒 8 グラム、MSG、玉ねぎ、生姜適量、赤唐辛子 4 個、スターアニス 4 個、コショウの実 8 個、月桂樹の葉 4 枚、シナモン小片 1 片。

2 方法:

2.1 アヒルの羽をきれいにし、細かい毛を取り除き、きれいな水に 15 分間浸します。

2.2 水が沸騰したら、鴨の羽を入れて2～3分茹で、取り出して水を切ります。

2.3 鍋に適量の食用油を入れて熱し、赤唐辛子、玉ねぎ、生姜を加えて適量の沸騰したお湯を加え、アヒルの羽とスパイスバッグ、塩、砂糖、醤油、料理酒を入れて50分間煮込み、その後MSGを加えてさらに10分間煮込み、20分間煮込み、皿から取り出してコリアンダーとゴマ油で飾ります。

方法3

材料：遼産スペアリブ濃縮マリネ1パック、鴨の羽

練習する：

1. アヒルの羽から毛を取り除き、きれいに洗います。

2. 沸騰したお湯に入れて2分ほど茹で、血抜きをし、浮いた泡を取り除いて水を切ります。

3. 遼カルビ用濃縮マリネ液の内袋を開封し、水を加えて加熱します。味が薄い場合は、マリネ液を追加します。

4. 鴨の羽をマリネ液に入れて強火で沸騰させ、その後中弱火で30～50分煮込みます。

5. 火を止めて、鴨の羽をマリネ液に1時間ほど浸し、味をしっかり吸収させます。

鴨肉は性質が冷たく、味は甘くて塩辛く、脾臓、胃、肺、腎臓の経絡に入ります。

虚弱や疲労を大いに補い、五臓の陰を養い、虚弱や疲労の熱を取り除き、血液を補い水の循環を促進し、胃を養い体液を生成し、咳や突発的なショックを和らげ、カタツムリの蓄積を取り除き、熱を取り除き脾臓を強化し、衰弱や浮腫を治療します。体力の低下、病後の体力の低下、栄養失調による浮腫を治療できます。