パイ生地のマンゴータルトの作り方

中国人にとって、夕食は昔から一日の中で重要な食事です。忙しい一日を過ごした後、家に帰って夕方に美味しい食事を楽しむことが、忙しい一日を乗り切るモチベーションとなります。パイ生地のマンゴータルトは作り方が簡単で、時間もかからず、バランスの取れた栄養摂取という目標を達成でき、一般大衆の味覚の要求を満たします。

1. まず、エッグタルトの生地を作ります。小麦粉、塩、柔らかくしたバター20グラム、砂糖、水を混ぜます。

2. 生地が滑らかになるまでこね、ラップで包んで冷蔵庫で30分ほど休ませます。

3. バターで処理して包みます。 65 バターをビニール袋に入れて室温まで柔らかくし、平らなところで伸ばします。冷蔵庫に入れてしばらく冷やします。

4. ほぐした生地とバターを取り出し、生地を下に、バターを上にして、真ん中に向かって折り、バターを包みます。パネルに小麦粉をふりかけ、開口部を下向きに長方形になるように巻きます。

5. 丸めた長方形を、キルトを折るように中央に向かって折り、さらに半分に折ります。

6. ラップで包み、冷蔵庫で15分間冷やします。

7. 手順 5 ～ 6 を繰り返します。折るたびに冷蔵庫に 15 分間入れてから、もう一度折ります。合計 3 回折ります。最後に、約3mmの厚さのパンケーキ状に伸ばし、巻き上げます。

8. 12 等分に切り分け、それぞれの片面を乾いた小麦粉に浸します。

9. タルト生地を小麦粉の面を上にして型に入れ、指で円を描くように押して底が薄くなり、端が少し高くなるようにします。

10. 準備したタルト生地をラップで包み、冷蔵庫に入れて30分ほど休ませます。

11. エッグタルトウォーターを作る

12. 牛乳に砂糖を加えて溶けるまでかき混ぜ、ホイップクリーム、練乳を加え、最後に卵黄を加えてよく混ぜます。