桂林で絶対に食べるべき食べ物

生活環境がますます良くなるにつれ、多くの人が自由時間を利用して景勝地へ旅行するようになります。時には山に登りたいと思い、時には水遊びをしたいと思うようになります。桂林は間違いなく中国で最も有名な山と川のある地域です。旅行といえば、必ず食べ物を思い浮かべます。桂林に行ったら、桂林のライスヌードルをぜひ食べてみてください。他の地域のライスヌードルと異なり、ここのライスヌードルはとても歯ごたえがあります。この記事では桂林で絶対に食べるべき食べ物をいくつか紹介します。見てみましょう。

1. 桂林ライスヌードル

桂林ライスヌードルは、広西チワン族自治区桂林の長い歴史を持つ伝統的な軽食であり、独特の風味でよく知られています。職人の技は見事です。まず、最高級の早生インディカ米をパルプ状に挽き、袋に入れて濾過し、生地に練り、調理して丸い根やスライスに押し固めます。丸いものはライスヌードル、フレーク状のものはカットヌードル、一般的なものはライスヌードルと呼ばれ、白くて柔らかく、滑らかでさっぱりしているのが特徴です。食べ方はいろいろあります。塩水漬けを作る上で最も重要なのはその作り方であり、その方法は各家庭によって様々です。一般的には豚肉、牛骨、羅漢果、各種調味料を煮て作られ、強い香りがします。

2. 蓮の葉鴨

桂林の蓮葉鴨は地元の伝統的な滋養料理です。揚げ物と蒸し物で、サクサクの肉と香ばしい味わいが特徴で、栄養価も高く美味しい一品です。桂林郊外のレンコン林で育った緑の蓮の葉でアヒルを包み、独特の風味と香り豊かな美味しい料理を作ります。

3. 陽朔ビール魚

陽朔ビール魚は陽朔の有名な特産品です。魚は新鮮で、スパイシーで美味しく、魚臭さは全くありません。ビールと魚の香りが食欲をそそります。陽朔のビール魚は、陽朔の漓江で獲れた新鮮な大型の鯉から作られています。まず広西チワン族自治区北部の山岳地帯で生産された生茶油で揚げ、その後桂林で生産された高級ビールで煮込まれ、独特のサクサクとした柔らかい風味があります。

4. リプ煮豚

李普煮豚は桂林の名物料理です。この料理は黄金色で、タロイモのスライスと肉のスライスは柔らかくてさっぱりしていて、油っぽいですが脂っこくなく、豊かな香りがいっぱいです。熱や火を消し、肌に潤いを与える働きがあります。主な材料は、本場の桂林里普タロイモ、皮付き豚バラ肉、桂林豆腐で、主に蒸し焼きにされ、塩辛さと甘みが特徴。

5. 桂林宋餅

桂林松糕は、もち米、黒糖水、その他の材料から作られる桂林のスナックです。もち米を適量の白米と混ぜて粉にします。少量の黒糖水を加えて均一に混ぜます。半乾き半湿りの米粉を蒸し器に層状に振りかけ、完全に火が通るまで1～2時間蒸します。柔らかくて爽やか、甘くて美味しいです。角切りにしたリプタロイモと合わせるとさらに美味しいです。

6. 尼僧の素朴な顔

尼僧ベジタリアン麺と桂林ライスヌードルは姉妹スナックとみなすことができ、広西チワン族自治区桂林の地元のスナックの1つです。桂林の尼僧麺の歴史は古く、100年前、三日月山の銀真岩に尼僧がいて、特に美味しいベジタリアン麺を作るのが得意だったと言われています。時が経つにつれて、人々はそれを尼僧麺と呼ぶようになりました。麺は、もやし、ヒラタケ、椎茸の足、冬のタケノコなどを茹でて作られます。スープは黄金色で、口の中で澄んでいます。これに、キノコ、ベジタリアンハム、グルテンなどのベジタリアン料理をトッピングし、ごま油、揚げピーナッツ、コショウなどのカリカリした材料を振りかけると、さらに美味しく、甘く、さわやかな味になります。

7. もち米

最高級のもち米を蒸しておにぎりにし、甘い餡をメインの具材として、揚げゴマ、みじん切りのネギ、油と混ぜます。ご飯は柔らかくて歯ごたえがあり、餡は新鮮で香りがよく、風味豊かです。最近では、ソーセージや煮牛肉などを詰めた塩味のもち米もあり、これも独特の風味があります。桂林の人々にとって、これは一般的な朝食のおやつです。