台湾で絶対に食べるべき食べ物

パイナップルケーキは台湾でとても有名なお菓子です。台湾では結婚式や婚約披露宴、その他の宴会でよく見かけます。とても良い意味があるので、台湾に行ったらぜひパイナップルケーキを試してみてください。また、台湾には小腸で大腸を包んだ料理もあります。中国本土でも食べられますが、調理法が本場ではない場合もあるので、台湾に行ったらぜひ本場の調理法を試してみてください。以下に台湾で絶対に食べるべき食べ物をいくつか紹介します。見てみましょう。

パイナップルケーキ

パイナップルケーキは三国時代の中国で生まれたと言われています。閩南語でパイナップルは「王莱」と発音され、子孫繁栄を象徴しています。パイナップルは「繁栄」と「幸運」を象徴するため、中国台湾の礼拝でもよくお供えされており、現代の台湾の結婚式の習慣にも広く使われ、人々に深く愛されています。台湾の結婚の習慣では、六つの儀式を表す6つの味の婚約ケーキがあります。味の1つであるパイナップルは、閩南語で「ワンライ」と発音され、子孫繁栄を象徴しています。パイナップルは台湾の人々が崇拝のために使用する一般的な貢物でもあり、「繁栄」と「繁栄」の意味から取られており、人々に深く愛されています。初期のパイナップルギフトケーキは大きすぎて、ほとんどの人には手が出ませんでした。約100年前、台中県のパティシエであるヤン・ピンは、自家製の「龍鳳ケーキ」を台中に持ち込んで販売していました。オリジナルの「ドラゴンケーキ」は肉が詰まった大きな丸いケーキで、同じ大きさの「フェニックスケーキ」にはパイナップルが詰まっていました。 「龍鳳ケーキ」は縁起が良いことから、婚約や結婚に欠かせないウェディングケーキとされています。その後、ヤン・ピンの改良により、パイナップルケーキは1個あたり約25〜100グラムの繊細な小さなケーキに縮小され、パイナップルケーキが誕生しました。パイナップルケーキの中身はパイナップルだけではありません。味のために冬瓜が加えられることが多く、この味はほとんどの人にとって習慣になっています。台北では、全粒粉、松の実、卵黄、栗など、さまざまな風味のパイナップルケーキを購入できます。また、味に多様性を持たせるために、生地にオート麦などの材料も加えられています。他の果物をフィリングとして使用し、メロンペイストリー、ハニープラムペイストリー、サワープラムペイストリーなどを発明した企業もあります。その後、西洋のパイ生地と中国のパイナップル餡を組み合わせた現代の「パイナップルケーキ」へと進化しました。パイナップル餡は甘くて油っぽくないため、この「中西融合」のパイナップルケーキは西洋人にも好評で、徐々に台湾島外の観光客に最も人気のある台湾土産の一つになりました。 パイナップルケーキとフェニックスケーキの餡の味には若干の違いがあります。パイナップルケーキは甘い餡ですが、フェニックスケーキは塩味と甘味があります。パイナップルと冬瓜の餡に塩味の卵黄を加えると、味がさらに良くなります。

小腸に包まれた大腸

台湾名物「大腸を小腸で包んだもの」のもち米ソーセージやソーセージは、通常、最初に炭火で焼かれ、もち米ソーセージがカットされた後、醤油やその他のソースが塗られます。 1990年代に台湾で人気となった特別なスナックで、アメリカのホットドッグに似ています。台湾の一部の夜市では、大腸を小腸で包んだ豪華版も販売されています。ソーセージに加え、ニンニク、ピーナッツパウダー、ザワークラウトなどさまざまな材料が加えられ、より豊かな味と食感を生み出しています。もち米ソーセージや大腸を小腸で巻いたソーセージは、通常、最初に炭火で焼かれ、もち米ソーセージを切った後、醤油やその他のソースが塗られます。

彰化ミートボール

彰化肉団子は台湾彰化県の名物料理で、彰化市の肉団子屋の店主である呉旭水涛氏が考案したと言われています。ミートボールの皮は主にサツマイモの粉で作られており、中身は各店の味によって異なりますが、豚の後ろ足から作ったミンチ肉を使用し、キノコをトッピングしたレストランがほとんどです。 作り方は、まず蒸し器にミートボールと容器を入れて蒸し、形を整えます。食べるときに揚げます。作り方：具材の干しタケノコを洗い、30分ほど浸し、熱湯で茹でて酸味を抜き、後で使用するために小さな立方体に切ります。キノコを柔らかくなるまで浸した後、茎を取り除き、小さなさいの目切りにし、豚ロース肉のスライスを後で使用するために小さく切ります。具材は、フライパンを熱し、油大さじ3杯を加えます。まず、角切りにしたキノコと肉のスライスを香りが出るまで炒めます。次に、干しタケノコ、揚げたエシャロット、醤油、五香粉、胡椒粉を加えます。均等に炒め、冷めるまで待ちます。生地の材料を均一に混ぜ、ガスコンロに入れて弱火でゆっくり加熱します。泡立て器で絶えずかき混ぜ、とろみがつくまで待ちます。火を止めて、生地の温度が35℃まで下がるまで待ち、ミートボールを作ります。小皿に油と生地を少々塗り、手順2で作った餡を乗せ、さらに生地をかけて蒸し器に入れ、1枚ずつ焼き、中火～弱火で6～8分ほど蒸します。赤色の食品着色料に少量の水を加えてよく混ぜます。その後、ペーパータオルで水分を吸収すると、インクになります。蒸したミートボールを取り出し、冷めたら型から外し、ミートボールをスタンプして温めた油に浸します。ミートボールの表面が柔らかくなり、もっちりしてきたら型から外して油を切ります。ボウルに入れて、ハサミで十字に切り取って置いておきます。ソースの材料を一緒に煮て、とろみの材料を混ぜ、ソースに加えてよく混ぜてソースを作ります。ミートボールにソースをかけ、ニンニクとコリアンダーのみじん切りを少々加えて彰化ミートボールの完成です。