シンプルな卵黄月餅のレシピ

毎日一生懸命働いた後、家に帰っても食事の準備を気にしなければなりません。この時、簡単に作れて美味しい料理を作ることは、サラリーマンが楽しみにしていることです。卵黄月餅のシンプルなバージョンは、中華鍋とスープ1杯だけが必要で、ボリュームたっぷりで健康的です。

1. 塩漬け卵黄（生）を料理用ワインに15分間浸して魚臭さを取り除き、オーブンを160度に予熱して10分間焼きます（卵黄から油が出るので、ベーキングトレイにアルミホイルをかぶせます）。冷ましてから置いておきます。

2. レシピに従って生地とペストリーをこね、容器に蓋またはラップをかけて20分間休ませます。

3. 夜に撮影したため、色が少し歪んでいます。最終的には、写真のように油の皮が滑らかになります。フィルムを形成するのが最適です。油とパイ生地をよく混ぜた後、完全に混ぜて生地にまとめます。

4. あんこを同じ大きさに30個に分け、丸めて卵黄を包み、丸めてラップで包んで置いておきます。

5. 生地とペイストリーを30等分し、ラップで包んで10分間休ませます。

6. 生地を丸く（大きすぎない程度に）押さえ、真ん中に生地を置き、親指と人差し指で少しずつ口を閉じます。

7. 生地が乾燥しないように、丸く伸ばしながらラップで包みます。

8. 前の手順でできた生地を写真のような形に伸ばします。めん棒を使って2～3回伸ばします。あまり長くする必要はなく、15cm以内、幅5cm程度にします。

9. 写真のようにロール状に巻きます。

10. 乾燥を防ぐためにそれぞれをラップで包みます。

11. ジョイント部分を上に折り上げてシート状に丸めます。長すぎたり幅が広すぎたりする必要はありません。

12. 巻いてラップで包む

13. 前の手順でインターフェースを上に向けて巻き、十分な長さになるまでねじります。

14. 両端を真ん中に折り、四隅を真ん中に持ってきてボールの形になるようにこねます。

15. 生地を丸めます。あまり大きくする必要はありません。生地の真ん中にあんこと卵黄の餡を入れます。虎の口を使って餡を少しずつ包み、端を閉じます。閉じた端は卵黄のクリスプの底として使います。端を閉じるときに底に生地が多すぎる場合は、底の皮が厚くなりすぎないように少しつまみます。

16. 卵黄生地の上に卵黄液を2層に塗り、焼いた後の色がよりきれいに見えるようにします。そして、その上に黒ゴマを少し振りかけます。

17. オーブンを 160 度に予熱し、オーブンの温度に応じて約 30 分間焼きます。

多くの人が料理を嫌がる理由は、料理には手順が多すぎて面倒だと思っているからです。卵黄月餅のシンプルなバージョンは簡単に作れるので、その不安を払拭できます。