いちごのロールケーキの作り方

いちごのロールケーキを作るのは難しいと感じる人も多いですが、出来上がりは後悔させません。この料理は「美味しい」という言葉を体現しており、見れば食べたくなる一品です。工程は比較的複雑ですが、細部に注意を払えば美味しく作ることができます。自分の好みに合わせて材料を用意することができます。

1.材料を計量して準備する

2. ワックスペーパーを1枚取り、鉛筆でイチゴの模様を描き、裏返してベーキングトレイに置きます。芯がケーキにくっつかないようにします。裏返したワックスペーパーにコーン油を薄く塗り、置いておきます。（こうすることで模様が全く傷つきません）

3. 卵白と卵黄を分けます。卵白を入れるボウルには水と油を入れないでください。分離後、まず卵黄のボウルに白砂糖20グラムを入れ、均一に混ぜます。

4. コーン油、水、牛乳を順番に加え、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。卵黄、水、油が完全に溶けるまでよく混ぜます。

5. 薄力粉とコーンスターチを卵黄液にふるい入れ、よく混ぜ、卵黄ペースト大さじ2杯（イチゴ用）を取り出します。

6. 卵黄ペーストをスプーン2杯分、紅麹米粉にふるい入れ、よく混ぜます。ぐるぐるとかき混ぜないでください。料理をするときのように、均等にかき混ぜます。

7. 卵白を泡立てます。泡が立ったら、砂糖の 3 分の 1 を加えます。卵白の液体がスポンジ状になったら、砂糖をさらに 3 分の 1 加えます。卵白の表面にくっきりとした線ができたら、残りの砂糖の 3 分の 1 を加えます。砂糖を 3 回に分けて加えます。

8. 泡立て器が小さな三角形になり、持ち上げたときに倒れなくなるまで卵白を泡立てます。

9. オーブンを180度に予熱し、卵白大さじ2杯と紅麹米粉入り卵黄ペースト大さじ2杯を加えて手早く混ぜます。（残った卵白は冷蔵庫に入れておきます）

10. 混ぜ合わせた紅麹米ペーストを絞り袋に流し込み、小さな穴を開けて、耐油紙に描いたイチゴ模様に合わせて紅麹米ペーストを絞ります。厚めに絞るようにします。完成後、予熱したオーブンに30秒ほど入れて表面が濡れなくなるまで焼き、取り出して冷まします。

11. 型が冷めるのを待っている間に、冷蔵保存しておいた卵白と残りの卵黄ペーストを2回混ぜてよく混ぜます。（この時点でイチゴの型はすでに冷えています）混ぜた生地をベーキングパン（型の上）に注ぎ、平らにならして2回振ります（後で使用するためにオーブンを事前に予熱しておきます）

12. 予熱したオーブンの中段に置き、170度で15分焼きます。焼き上がったらケーキをひっくり返し、すぐにフィルムをはがします。模様のない面を下にして冷まし、バターを塗るか、お好みのフルーツをのせます。巻いて冷蔵庫に10分ほど入れます。

13. チョコレートパウダーを少量の熱湯で溶かしてケーキのような状態にします（またはチョコレートブロックを加熱して溶かし、まだ熱くて固まっていない間に、つまようじを使ってチョコレート液に浸し、ロールケーキのイチゴ模様の上に点々と置きます）。イチゴの種を飾ります。

14. ジャスミン茶の粉末を少量のお湯で溶かして濃くします。抹茶液に浸した先の細い清潔な筆でイチゴの葉を描きます。5分間乾燥させ、再び油紙で包み、冷蔵庫に10分間置きます。

15.抹茶液を使って葉っぱを描く

16. 軽くカールしたクリーム

いちごのロールケーキは簡単に作れる一品です。長時間残業して料理をする時間がないという人にもぜひ作ってみてください。蒸してお好みの味付けをするだけで出来上がります。